Scheibe die Leber in Einzelportionen. Platzieren Sie in einem Plastikbeutel mit einem Verhältnis von 2: 1 Sojasauce zu Calamansi oder Zitronensaft. Setzen Sie diese Mischung zur Seite für bis zu zwei Stunden. Die Marinade wird einen Teil der Feuchtigkeit in der Leber zu verdrängen, indem einige der starken Lebergeschmack.
Kochen Leber

Das Öl oder Fett wiedergegeben in einer großen Pfanne . Entfernen Sie die Leber aus dem Beutel unter Beibehaltung der Marinade. Sear der Stücke von Leber bei starker Hitze für 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis die Innentemperatur erreicht 160 Grad Fahrenheit für Rind- und Schweinefleisch oder 165 Grad für Hähnchen. Nicht wegen der strukturellen Überlegungen zu lange die Leber. Haben Sie die Pfanne nicht drängen; sear die Leber in den Reihen, wenn nötig. Entfernen Sie die Leber zu einer Servierplatte.
Bereiten Sie die Sauce

In der gleichen Pfanne Sie die Leber anbraten verwendet, Wärmeextra ggf. Öl und kochen die thinly- Scheiben geschnittenen Zwiebeln, bis sie weich. Fügen Sie den Knoblauch und kochen für eine kurze Zeit, bis es braun. Fügen Sie die übrig gebliebenen Marinade ablöschen die Pfanne durch Schaben bis die braunen Bits und köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und verdichtet.
Serve

Gießen Sie die Zwiebel-Knoblauch-Sauce über das gekochte Leber. Diese würzige Soße wird die Leber ergänzen und Maske starken Geschmack der Leber. Dienen Leber Steak warm; ihre Textur ist am besten, wenn frisch zubereitet.