Filet, Roastbeef und Filet Streifen sind alle Fleischstücke. Eine typische Rinderschlachtkörper hat zwei Filets, auch Filets genannt, mit einem Gewicht von 5-7 je Pfund. Es ist eine Ausschreibung Schnitt, der nicht viel Fett, das ist, warum Sie sehen, manchmal ist es im Speckmantel. Porterhouse Steak ist eigentlich zwei verschiedene Fleischstücke. Das Filet oder Filet ist auf einer Seite des Knochens und der Streifen Steak ist auf der anderen Seite. Der Strip Steak ist auch als New York Steak oder ein New York Strip Steak verkauft. Alle drei dieser Steaks sind am besten zum Grillen, Dünsten oder Braten Pfanne. Sie brauchen nicht langsames Kochen. Das Entrecôte ist weniger zart als Filet oder Streifen, aber immer noch gut funktioniert schnell zubereitet. Es ist nur ein bisschen chewier.
Pork Pointers

Im Gegensatz zu den Lendenbraten, ein Schweinefilet erfordert langsames Kochen zu zart zu werden. Es ist zum hinteren Ende des Schweins und ist eher boney. Das Filet vom Schwein wird manchmal als Filet bezeichnet. Schweinefleisch Streifen werden von einem beliebigen Teil des Schweins geschnitten. Schweinefleisch hat sowohl Filet und Lende, die zart sind und nicht lange langsame Kochen benötigen. Eine Faustregel ist, die weiter entfernt von den beiden Enden des Schweins und der näher an der Mitte, desto zarter das Fleisch und die teurer.
Huhn-Streifen

Die Hähnchenbrust im Supermarkt verpackt sind eigentlich die Hälfte Brüste. Wenn das Fleisch von dem Knochen entfernt, abgesehen kommt es in zwei Stücke. Die erste ist flach und ist etwa so breit wie breit ist. Es ist manchmal in Streifen schneiden. Es gibt auch einen schmalen Teil auf der Brust, die eine Sehne durchquert hat. Dieser Teil wird als ein Huhn Ausschreibung - nicht mit den gebratenen Chicken verwechselt werden. Die Ausschreibung wird manchmal als ein Huhn Streifen. Beide sind zarte weiße Fleisch und kochen schnell. Lange Kochergebnisse im Fleisch zu sehnig. Es gibt keine sirloin in Huhn.
Tipps und Tricks

Ob Huhn, Rind oder Schwein, weiß zart Schnitte erfordern lange Kochzeiten während härtere Kürzungen bedürfen dass Zeit zu brechen das Bindegewebe. Koch Huhn auf eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit. Beef Steaks und Braten sollten 145 F nach einer 3-minütigen Rest außerhalb des Ofens zu erreichen. Pork Innentemperatur sollte 145 F nach dem 3-minütigen Ruhe als gut. Koche immer Hackfleisch zu 160 F für Rind- und Schweinefleisch. Boden Huhn sollte 165 F zu erreichen, wie durch FoodSafety.gov beraten.