Grillen Up Schulter Chuck Steak (7 Schritte)

Chuck Steaks kommen von der Schulter oder Nacken der Kuh. Diese Schnitte sind ziemlich gut gewürzt, aber sie Fett laufen und sind nicht annähernd so zart wie Filet, Lende, Lendenbraten oder Rippe schneidet. Wegen ihrer Zähigkeit, sie sind besser, Schmoren oder andere nasse Garmethoden als Grillen und andere Trockenverfahren geeignet. Das ist nicht zu sagen, dass Sie nicht können Grill eine gute Chuck Steak, nur, dass es ein wenig zusätzlichen Aufwand führt. Marinieren Sie es zunächst mit einer Weichklopfmittel; Ananassaft funktioniert gut, weil sie Säuren und Enzyme, die wirklich zart, während die meisten Marinaden verleihen nur Geschmack, aber nicht zart. szmtag Was Sie brauchen
Ananassaft oder andere Zitrussaft Gourmet Kochen Öl
Glas Auflaufform oder Gallone Plastikbeutel
Sojasoße
Salz und Pfeffer
Grill Schaber
Zangen, Spatel oder Gabel
Fleischthermometer
Anleitung

1. Kombinieren Sie gleiche Teile Ananassaft oder Zitronensaft Ihrer Wahl und Speiseöl in einem Glas-Auflaufform oder eine Gallone-Größe verschließbaren Plastikbeutel. Fügen Sie in etwa halb so viel Sojasauce als Saft, dann streuen in etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Verwenden Sie ausreichend Flüssigkeit, um das Spannfutter Steak tauchen.
   

2. Setzen Sie die Chuck Steak in der Marinade nehmen und decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder sicher abzudichten die Plastiktüte. Legen Sie es in den Kühlschrank stellen. Marinieren Sie das Fleisch für 1 Stunde, einmal drehte es in der 30-Minuten-Marke, um sicherzustellen, beide Seiten erhalten eine volle einweichen.
   

3. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade 1 Stunde vor der Grillzeit. Lassen Sie das überschüssige abtropfen, dann das Spannfutter Steaks auf einer Platte auf Raumtemperatur kommen, dies fördert sogar kochen. Salz auf beiden Seiten des Steak mit Salz koscher zu Beginn dieser Periode. Salzen mindestens 40 Minuten vor dem Kochen Erträge geschmacklich und zartes Fleisch.
   

4. Kratzen Sie Ihren Grill sauber und ölen oder fetten Sie es mit dem beschichteten Kochspray. Heizen Sie auf mittlerer Hitze.
   

5. Legen Sie die Klemmesteak auf dem Grill. Sear unten, bis es schön braun, für etwa drei Minuten, bevor Sie ihn mit Zangen, Spatel oder Grillen Gabel. Sear der zweiten Seite, bis es zu ist schön gebräunt.
   

6. Bewegen Sie den Schnitt von Rindfleisch auf die Seite zu Ende kochen in indirekten Wärme. Schließen Sie den Deckel des Grills. Flip das Steak häufig für mehr sogar kochen. Bereiten sie auf die gewünschte Temperatur unter Verwendung eines Fleischthermometer zu bestimmen, wie das Fleisch durchgeführt. Während der offizielle Standard für sicheres Rindfleisch ist, um es auf 145 Grad Fahrenheit zu kochen, wird das Fleisch deutlich härter und trockener zu diesem Zeitpunkt. Wenn Sie eine zart und saftig bevorzugen selten oder medium-rare, kochen Sie das Fleisch bis 120 W oder 130 W auf.
   

7. Übertragen Sie das Steak vom Grill prompt. Ruhen lassen für etwa ein Drittel der Gesamtkochzeit, um sicherzustellen, dass die interne Säfte im Fleisch bleiben, wenn Sie in sie geschnitten.