Wie Ham Backen Sie die Filipino Way

Ham ist ein traditioneller Teil eines Filipino Weihnachtsfest, ob eine Familie kauft ein ganzer Schinken kocht oder ein paar Scheiben. Während präzise Rezepte variieren zwischen den verschiedenen Familien - jeder scheint ihre eigenen speziellen Zutat - die philippinische Art und Weise erfüllt das Schinken mit fruchtigem Ananas Glasur. Dieses Herstellungsverfahren ist außerhalb der Philippinen populär, aber die Inspiration muss Filipino cuisine gutgeschrieben. Zwar gibt es einige grundlegende Vorbereitung Schritte zu folgen, ist es durchaus akzeptabel, Ihre eigenen Einstellungen vornehmen. Szmtag Was Sie
Brown sugar
Ananassaft
zerquetschte Ananas (optional)
Voll- benötigen gekocht ohne Knochen oder Knochen Schinken
Large Topf mit Deckel
Knife
ganze Nelken
Auflaufform
Ananasscheiben
Zahnstocher
Maraschinokirschen (optional)
Fleischthermometer
Anleitung

1. Mix braunen Zucker in Ananassaft, bis sie vollständig gelöst, um eine Glasur zu erstellen. Falls gewünscht, rühren in einigen zerquetschte Ananas mit der Glasur Mischung. Die Menge an Zucker und Ananassaft, hängt von der Zubereitungsart. Wenn Sie den Schinken, bevor Braten kochen möchten, finden Sie über 8 Tassen Ananassaft und 1 bis 2 Tassen brauner Zucker für einen ganzen Schinken müssen. Wenn Sie überspringen Simmering und nur den Schinken braten planen, eine Mischung von etwa 4 Tassen Ananassaft und 1 Tasse brauner Zucker gut funktioniert. Sie können weiter zu reduzieren die Menge der Zutaten beim Kochen ein paar Scheiben Schinken, nur mit genügend Flüssigkeit, um die Scheiben zu decken.
   

2. Um köcheln lassen, setzen Sie den Schinken in einen großen Topf tief genug, um mit einem Deckel und breit genug, um etwas mehr Raum an den Seiten zu verlassen. Gießen Sie die Ananas-Saft und braunem Zucker-Mischung in den Topf mit dem Schinken. Die meisten philippinische Rezepte, die diese Methode verwenden, verlangen, dass der Schinken in der Flüssigkeit vollständig eingetaucht sein, so fügen Sie mehr Ananassaft oder Wasser, um den Schinken zu decken.
   

3. Bringen Sie die Glasur Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen für etwa eine halbe Stunde oder bis die Glasur um die Hälfte reduziert. Ziehen Sie die Haut und entsorgen Sie ggf., um die Fettschicht zwischen Haut und Fleisch zu offenbaren.
   

4. Übertragen Sie die Schinken auf ein Backblech. Falls gewünscht, können Sie diesen Schritt überspringen, Herd und direkt zum Ofen rösten.
   

5. Schneiden Sie ein Rautenmuster in der Fettschicht mit einem scharfen Messer, aber nicht durch das Fett und angeschnitten das Fleisch. Schieben Sie eine ganze Nelken in den Schinken an jedem Schnittpunkt der Linien im Rautenmuster
   

6. Drizzle die Glasur Reduktion über den Schinken, bis gleichmäßig beschichtet. die zusätzliche Glasur tropft in den Boden der Pfanne.
   

7. garnieren Schinken mit Ananasscheiben, alle Seiten zu decken. Legen Zahnstocher in die Ananas, um sie in Position zu halten. Wenn gewünscht, mit einem Zahnstocher, um eine Maraschino-Kirsche in der Mitte jeder Ananasscheibe kleben.
   

8. Backen Sie den Schinken bei etwa 350 Grad Celsius für etwa eine halbe Stunde, bis der Schinken entwickelt eine karamellisierte Kruste und erreicht eine minimale interne Temperatur bei 140 F. Wenn Sie sich dafür entscheiden, den Herd köcheln Schritt, backen für etwa 12 Minuten pro Pfund überspringen, um sicherzustellen, der Schinken wird ohne Überkochen und Trocknen der Fleisch erhitzt. Legen Sie ein Zelt aus Folie über den Schinken, wenn die Außen zu brennen beginnt, bevor es die richtige Temperatur erreicht.