Wie verwendet man einen Fleischwolf, um hausgemachtes Saauge zuzubereiten?

Die Herstellung hausgemachter Wurst mit einem Fleischwolf ist ein lohnender Prozess, der mehrere Schritte und Zutaten erfordert. In dieser Anleitung erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Ihren Fleischwolf effektiv für die Herstellung Ihrer eigenen leckeren Würstchen einsetzen:

Sammeln Sie Zutaten und Ausrüstung:

1. Fleisch :Wählen Sie das Fleisch Ihrer Wahl, z. B. Schweinefleisch, Rind oder Truthahn. Entfernen Sie überschüssiges Fett, Silberhaut und Sehnen. Schneiden Sie das Fleisch in 1-Zoll-Würfel.

2. Gewürze :Bereiten Sie eine Gewürzmischung basierend auf Ihrem gewünschten Geschmacksprofil vor. Dazu können gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver, Paprika, Salbei und alle anderen gewünschten Kräuter oder Gewürze gehören.

3. Gehäuse :Besorgen Sie sich Natur- oder Kollagendärme. Wenn Sie Naturdärme verwenden, spülen und weichen Sie diese entsprechend der Packungsanleitung ein, um sie geschmeidig zu machen.

4. Fleischwolf :Stellen Sie sicher, dass Sie über einen Fleischwolf mit den erforderlichen Aufsätzen verfügen, einschließlich einer Mahlplatte und einem Wurstfüllrohr.

5. Andere Ausrüstung :Für genaue Messungen benötigen Sie ein scharfes Messer, ein Schneidebrett, eine Rührschüssel und eine Küchenwaage.

Anweisungen:

1. Bereiten Sie das Fleisch vor :Frieren Sie die Fleischwürfel etwa eine Stunde lang teilweise ein, damit sie sich leichter zerkleinern lassen, aber vermeiden Sie es, sie vollständig einzufrieren. Kaltes Fleisch ergibt glatteres Hackfleisch.

2. Das Fleisch zerkleinern :Befestigen Sie die Mahlplatte am Fleischwolf und befestigen Sie sie. Schalten Sie es ein und geben Sie das gewürfelte Fleisch in den Fleischwolf. Sammeln Sie das Hackfleisch in einer großen Rührschüssel.

3. Gewürze hinzufügen :Die Gewürze mit dem Hackfleisch vermischen. Stellen Sie sicher, dass die Mischung gleichmäßig verteilt ist.

4. Kühlen Sie die Mischung ab :Stellen Sie die Schüssel mit dem gewürzten Hackfleisch zum Abkühlen etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch während des Füllvorgangs nicht zu warm wird.

5. Die Hüllen ausstopfen :Befestigen Sie das Wurstfüllrohr am Fleischwolf. Bei Verwendung von Naturdärmen die Därme noch einmal einweichen, um sicherzustellen, dass sie geschmeidig sind. Schieben Sie zunächst ein Ende des Gehäuses auf das Füllrohr. Schalten Sie den Fleischwolf langsam ein und beginnen Sie, die Fleischmischung in die Hülle zu füllen. Seien Sie geduldig, da dies einige Zeit dauern kann und eine sanfte Berührung erforderlich ist, um ein Zerreißen der Hüllen zu vermeiden.

6. Würstchen drehen :Sobald die Hüllen gefüllt sind, lassen Sie am Ende etwa 5 bis 7,5 cm leere Hülle übrig. Drehen Sie die gefüllte Hülle in Abständen von 5 bis 6 Zoll, um einzelne Würste herzustellen. Sie können die Enden auch mit Metzgergarn abbinden.

7. Kühlen und lagern :Legen Sie die frisch zubereiteten Würste auf ein Tablett oder eine Schüssel und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sie fester werden. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie zum Kochen bereit sind.

Tipps:

- Um ein gleichmäßiges Mahlen zu gewährleisten, schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige 2,5 cm große Würfel.

- Kühlen Sie den Fleischwolf, um das Fleisch kalt zu halten und zu verhindern, dass es klebrig wird.

- Wenn Sie Naturdärme verwenden, lassen Sie diese vor dem Füllen mindestens 30 Minuten einweichen.

- Gehen Sie beim Füllen der Würste vorsichtig vor, damit die Hüllen nicht reißen.

- Wenn die Wurstmasse zu feucht oder zu weich erscheint, fügen Sie etwas trockenes Semmelbrösel oder Weizenmehl hinzu, um die Zutaten besser zu binden.

- Bewahren Sie selbstgemachte Würste bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.

Die Herstellung hausgemachter Würste mit einem Fleischwolf ist eine großartige Möglichkeit, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren und Ihre eigenen, einzigartigen Würste zu kreieren. Genießen Sie die Befriedigung, Ihre hausgemachten Kreationen zu genießen!