Aus welchem ​​Teil des Tieres stammt zähes Fleisch?

Zähes Fleisch stammt im Allgemeinen aus Muskeln, die viel beansprucht werden, wie zum Beispiel den Beinen, Schultern und dem Nacken. Diese Muskeln enthalten mehr Bindegewebe, was sie härter macht als Muskeln, die nicht so stark beansprucht werden, wie zum Beispiel das Filet oder das Rib-Eye.