Welche Vitamine und Mineralstoffe sind in Fleisch enthalten?

Fleisch ist eine gute Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Hier sind einige wichtige Vitamine und Mineralien, die in Fleisch enthalten sind:

1. Vitamin B12:Fleisch, insbesondere Innereien wie Leber, ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B12. Dieses Vitamin spielt eine entscheidende Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen, der neurologischen Funktion und der DNA-Synthese.

2. Eisen:Fleisch, insbesondere rotes Fleisch, ist eine reichhaltige Eisenquelle. Eisen ist für den Sauerstofftransport im Blut und die Unterstützung verschiedener Zellfunktionen unerlässlich.

3. Zink:Fleisch ist eine gute Quelle für Zink, das eine Rolle bei der Immunfunktion, der Wundheilung und der Geschmackswahrnehmung spielt.

4. Selen:Innereien wie Leber und Niere sind besonders reiche Quellen für Selen. Dieses Mineral ist wichtig für die Schilddrüsenfunktion, die antioxidative Abwehr und die Regulierung des Immunsystems.

5. Phosphor:Fleisch enthält eine erhebliche Menge Phosphor, der für die Knochengesundheit, den Energiestoffwechsel und die Zellfunktion unerlässlich ist.

6. Kupfer:Fleisch, insbesondere Innereien, liefert eine gute Menge Kupfer. Dieses Mineral ist an der Produktion roter Blutkörperchen, der Eisenaufnahme und der Bindegewebsbildung beteiligt.

7. Kalium:Fleisch kann zur Kaliumaufnahme beitragen. Kalium hilft bei der Regulierung des Flüssigkeitshaushalts, der Muskelfunktion und der Nervenübertragung.

8. B-Vitamine (außer B12):Fleisch ist eine Quelle verschiedener B-Vitamine, darunter Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3) und Vitamin B6. Diese Vitamine sind wichtig für den Energiestoffwechsel, die neurologische Funktion und das allgemeine Wohlbefinden.

9. Kreatin:Fleisch ist die wichtigste Nahrungsquelle für Kreatin. Kreatin unterstützt die Muskelfunktion, die Energieproduktion und die Trainingsleistung.

10. Häm-Eisen:Fleisch enthält Häm-Eisen, das vom Körper leichter aufgenommen und verwertet wird als Nicht-Häm-Eisen in pflanzlichen Quellen.

Es ist wichtig zu beachten, dass der spezifische Nährstoffgehalt von Fleisch je nach Fleischsorte, Schnitt und Garmethode variieren kann. Der Verzehr einer ausgewogenen Ernährung, die eine Vielzahl von Lebensmitteln, einschließlich Fleisch, umfasst, kann dazu beitragen, eine ausreichende Zufuhr dieser Vitamine und Mineralstoffe sicherzustellen.