Warum Rippenbraten binden?

Rippenbraten werden gebunden, damit sie während des Röstvorgangs ihre Form behalten. Die Schnur hält den Braten zusammen und verhindert, dass er auseinanderfällt oder seine Form verliert. Darüber hinaus trägt das Zusammenbinden des Rippenbratens dazu bei, eine gleichmäßigere Bratfläche zu schaffen, sodass alle Seiten des Bratens gleichmäßig gegart werden. Darüber hinaus trägt das Binden des Bratens dazu bei, dass der Bratensaft im Inneren bleibt, was zu einem geschmackvolleren und zarteren Braten führt. Schließlich erleichtert das Binden des Rippenbratens das Schneiden in Scheiben nach dem Garen.