Fleisch allein liefert nicht alle Nährstoffe Warum?

Obwohl Fleisch eine wichtige Quelle mehrerer essentieller Nährstoffe ist, liefert es nicht alle Nährstoffe, die der Körper benötigt. Hier sind einige Gründe dafür:

Unvollständiges Protein: Fleisch fehlen bestimmte Aminosäuren, die für die Proteinsynthese essentiell sind. Diese Aminosäuren kommen in pflanzlichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten, Getreide und Nüssen vor. Die Kombination von Fleisch mit pflanzlichen Proteinquellen sorgt für ein vollständigeres Aminosäureprofil.

Mangel an Ballaststoffen:Fleisch enthält wenig bis gar keine Ballaststoffe, die für die Gesundheit des Verdauungssystems und die Aufrechterhaltung eines regelmäßigen Stuhlgangs von entscheidender Bedeutung sind. Ballaststoffe können nur aus pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten gewonnen werden.

Kohlenhydratarm:Fleisch besteht hauptsächlich aus Eiweiß und Fett mit einem minimalen Anteil an Kohlenhydraten. Kohlenhydrate sind eine wichtige Energiequelle und liefern wichtige Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Eine ausgewogene Ernährung sollte eine Kombination aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten umfassen.

Begrenzte Mikronährstoffe:Obwohl Fleisch eine gute Quelle für bestimmte Mikronährstoffe wie Eisen, Zink und B-Vitamine ist, mangelt es ihm an vielen anderen. Eine Vielzahl von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten liefern eine breite Palette an Mikronährstoffen, die für eine optimale Gesundheit unerlässlich sind.

Hoher Gehalt an gesättigten Fettsäuren:Einige Fleischsorten, insbesondere rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch, können einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin aufweisen, was bei übermäßigem Verzehr zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann. Pflanzliche Proteinquellen enthalten tendenziell weniger gesättigte Fettsäuren und liefern gesündere ungesättigte Fette.

Unzureichende sekundäre Pflanzenstoffe:Fleisch enthält keine sekundären Pflanzenstoffe, also pflanzliche Verbindungen mit antioxidativen und anderen gesundheitsfördernden Eigenschaften. Phytochemikalien kommen reichlich in Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Für eine ausgewogene, nährstoffreiche Ernährung ist es wichtig, eine Vielzahl von Lebensmitteln aus verschiedenen Lebensmittelgruppen zu sich zu nehmen, darunter eine Kombination aus Fleisch, pflanzlichen Proteinen, Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und gesunden Fetten. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie alle wichtigen Nährstoffe erhalten, die Ihr Körper für optimale Gesundheit und Wohlbefinden benötigt.