Kann Landschinken gebacken werden, ohne die Haxe abzuschneiden?

Nein. Beim Backen eines Landschinkens besteht der erste Schritt darin, die Haut des Schinkens auf beiden Seiten des Sprungbeins bis zum Ende der Haxe teilweise durchzuschneiden, damit beim Backen Fett freigesetzt werden kann.