Beschreiben Sie, wie überprüft werden kann, ob das Fleisch die richtige Schnittart und Menge für das Gericht hat.

- Sehen Sie sich die Farbe an. Frisches Fleisch sollte eine helle, lebendige Farbe haben, die für die Fleischsorte charakteristisch ist. Beispielsweise sollte Rindfleisch rot, Schweinefleisch rosa und Hühnchen weiß sein. Wenn das Fleisch matt ist, sollte das Anlass zur Sorge geben.

- Auf Marmorierung prüfen. Unter Marmorierung versteht man die dünnen Fettlinien, die sich durch das Fleisch ziehen. Je stärker die Marmorierung, desto aromatischer und zarter wird das Fleisch.

- Untersuchen Sie die Textur. Frisches Fleisch sollte sich fest, aber nicht hart anfühlen. Wenn das Fleisch schwammig oder weich ist, ist es möglicherweise alt oder verdorben.

- Riechen Sie am Fleisch. Frisches Fleisch sollte einen leicht süßlichen Geruch haben. Wenn das Fleisch einen starken, unangenehmen Geruch hat, ist es möglicherweise verdorben.

Bestätigen Sie das Fleischstück.

Jedes Fleischstück hat einen bestimmten Zweck und eine bestimmte Garmethode. Beispielsweise schmecken Filetsteaks am besten gegrillt oder gebraten, während Rinderbraten am besten geschmort oder gedünstet wird. Wenn Sie nicht sicher sind, welches Stück Fleisch Sie haben, fragen Sie Ihren Metzger.

Überprüfen Sie die Fleischmenge.

Die Menge an Fleisch, die Sie benötigen, hängt von der Anzahl der Personen ab, die Sie bedienen, und von der Größe des Gerichts, das Sie zubereiten. Eine gute Faustregel ist, 1/2 bis 1 Pfund Fleisch pro Person zu sich zu nehmen. Wenn Sie nicht sicher sind, wie viel Fleisch Sie benötigen, fragen Sie Ihren Metzger.