Ist es sicher, Fleisch wieder einzufrieren?

Generell wird davon abgeraten, zuvor eingefrorenes und aufgetautes Fleisch wieder einzufrieren. Durch das Einfrieren und Auftauen kann das Fleisch an Feuchtigkeit und Geschmack verlieren, was den Verzehr beeinträchtigt. Darüber hinaus besteht bei jedem Auftauen des Fleisches die Gefahr einer bakteriellen Kontamination.

Beim Einfrieren von Fleisch bilden sich im Fleisch Eiskristalle, die die Zellwände beschädigen können. Beim Auftauen des Fleisches schmelzen diese Eiskristalle und die Zellwände werden weiter beschädigt, wodurch das Fleisch Feuchtigkeit verliert und zäh wird. Darüber hinaus kann das Einfrieren und Auftauen dazu führen, dass das Fleisch einige seiner Nährstoffe verliert.

Auch beim Auftauen und erneuten Einfrieren von Fleisch besteht die Möglichkeit des Bakterienwachstums. Bakterien können sich zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit schnell vermehren, daher ist es wichtig, Fleisch im Kühlschrank richtig aufzutauen oder es in kaltes Wasser zu tauchen. Wieder eingefrorenes Fleisch war über längere Zeit warmen Temperaturen ausgesetzt, was das Risiko einer Bakterienbildung erhöht.

Aus diesen Gründen ist es am besten, das erneute Einfrieren von Fleisch zu vermeiden. Wenn Sie Fleisch erneut einfrieren müssen, ist es wichtig, es im Kühlschrank oder durch Eintauchen in kaltes Wasser richtig aufzutauen. Das Fleisch sollte nach dem Auftauen sofort gegart und nicht wieder eingefroren werden.