Ist dieses Hammelfleisch rotes Fleisch?

Hammelfleisch ist das Fleisch ausgewachsener Schafe. Schaffleisch gilt als rotes Fleisch.

Rotes Fleisch ist eine Bezeichnung für Muskelfleisch von Säugetieren, das mehr Myoglobin enthält als weißes Fleisch. Myoglobin ist ein Protein, das den Muskeln hilft, Sauerstoff zu speichern. Rotes Fleisch hat normalerweise eine dunklere Farbe als weißes Fleisch und einen reicheren, intensiveren Geschmack. Weitere Beispiele für rotes Fleisch sind Rind-, Schweine- und Lammfleisch.

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