Die ideale Hackbraten hat ein Verhältnis von einem Teil Hackfleisch zu einem Teil Brot. Trockenes Brot in Milch aufgeweicht bietet Ausschreibung Ergebnisse, aber Sie können auch Haferflocken, zerkleinert Cracker oder Füllung mischen verwenden. Bei diesem Verhältnis wird die Hackbraten nass, aber nicht flüssig sein. Wenn Sie kochen eine laufende Hackbraten, es in der Regel flach und kann zu sickern weiter, anstatt Bräunung.
Methode

Viele Hobbyköche mischen einen Hackbraten mit der Hand, aber der beste Weg, um die Arbeit zu tun ist, um die Zutaten in einer Küchenmaschine zu werfen. Nachdem Sie sorgfältig die Zutaten eingearbeitet, lassen Sie die Mischung sitzen für fünf Minuten. Auch wenn es vielleicht auf den ersten Blick laufende haben, sollte es ein feuchtes, aber fest zu entwickeln, Konsistenz. Eine andere Lösung, die von & quot empfohlen; Cooks Illustrated, & quot; ist es, von dem Brot oder Cracker mit ein bisschen unflavored Gelatine oder sautierten Champignons zu ersetzen. Die Gelatine oder Pilze absorbieren einen Teil der Flüssigkeit unter Beibehaltung einer fleischigen Geschmack.
Lösungen

Wenn nach dem Mischen der Zutaten und es ihnen ermöglicht, für fünf Minuten Ihren Hackbraten still sitzen scheint flüssig, ist es Zeit, einige Anpassungen vornehmen, bevor Sie sie in den Ofen werfen. An dieser Stelle können Sie ein Ei, das die Zutaten zusammenhält hinzufügen, oder fügen Sie ein paar Esslöffel Brot, Kekse oder Haferflocken. Fügen Sie das Brot ein oder zwei Esslöffel auf einmal, so dass Sie nicht zu viel hinzuzufügen. Das letzte, was Sie wollen, ist ein trockener Hackbraten.
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