Was ist Toupie-Schinken?

Schinken nach Toupie-Art ist eine Art französischer Landschinken, der auf eine bestimmte Art und Weise gepökelt und geräuchert wird. Der Prozess beginnt mit der Auswahl einer sorgfältig zugeschnittenen ganzen Schweineschulter. Anschließend wird die Schulter mehrere Wochen lang in einer Salzmischung trockengepökelt und dabei regelmäßig massiert, um eine gleichmäßige Verteilung des Pökelsalzes zu gewährleisten. Nach dem Aushärten wird die Schulter mehrere Tage lang über einem langsamen Feuer aufgehängt und geräuchert, bis sie die gewünschte Innentemperatur erreicht. Der Räuchervorgang verleiht dem Schinken seinen unverwechselbaren Geschmack und sein besonderes Aroma.

Nach dem Räuchern wird der Schinken mehrere Wochen lang zum Kühlen und Trocknen aufgehängt. Das Endergebnis ist ein Schinken mit einer dichten und leicht festen Textur und einem reichen und rauchigen Geschmack. Toupie-Schinken wird oft in dünne Scheiben geschnitten, als Wurstwaren oder als Teil einer Käseplatte serviert. Es kann auch als Zutat in verschiedenen Gerichten wie Sandwiches, Omelettes und Salaten verwendet werden.