Was ist servsafe?

Servsafe ist ein landesweit anerkanntes Schulungs- und Zertifizierungsprogramm für Lebensmittelsicherheit, das darauf abzielt, Fälle von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu reduzieren, indem es Mitarbeitern von Restaurants und Betrieben, die mit Lebensmitteln umgehen, die sichere Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln beibringt. Es wird von der National Restaurant Association (NRA) in Zusammenarbeit mit der National Environmental Health Association (NEHA) entwickelt und verwaltet.

Das Servsafe-Programm bietet verschiedene Zertifizierungsstufen basierend auf den spezifischen Rollen von Einzelpersonen in der Lebensmittelindustrie. Die wichtigsten angebotenen Zertifizierungen sind:

1. Servsafe Food Handler-Zertifizierung:Dies ist die grundlegendste Zertifizierungsstufe, die für Mitarbeiter konzipiert ist, die in den meisten Gastronomiebetrieben, wie Restaurants, Cafeterias und Krankenhäusern, mit Lebensmitteln umgehen.

2. Servsafe Food Manager-Zertifizierung:Diese erweiterte Zertifizierung richtet sich an Personen, die für die Verwaltung von Lebensmittelsicherheitsprogrammen in Lebensmittelbetrieben verantwortlich sind. Es umfasst tiefergehende Kenntnisse und Fähigkeiten im Zusammenhang mit Lebensmittelsicherheitsvorschriften, Hygienepraktiken sowie den Grundsätzen der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte (HACCP).

3. Servsafe-Alkoholzertifizierung:Diese spezielle Zertifizierung konzentriert sich auf den verantwortungsvollen Alkoholservice und -verkauf für Mitarbeiter, die in Restaurants, Bars und anderen Gastronomiebetrieben mit alkoholischen Getränken umgehen.

Um eine der Servsafe-Zertifizierungen zu erhalten, müssen Einzelpersonen eine Schulung absolvieren und eine akkreditierte Prüfung bestehen. Die Servsafe-Schulungsmaterialien und -Prüfungen sind umfassend und decken Themen wie Gefahren für die Lebensmittelsicherheit, Verhinderung von Kreuzkontaminationen, persönliche Hygiene, Verfahren zum Umgang mit Lebensmitteln, Reinigung und Desinfektion, Schädlingsbekämpfung und Sensibilisierung für Allergene ab.

Nach erfolgreichem Abschluss der Schulung und Prüfung erhalten Einzelpersonen ein Servsafe-Zertifikat, das fünf Jahre gültig ist. Um die Zertifizierung aufrechtzuerhalten, müssen zertifizierte Personen sie regelmäßig erneuern, indem sie Weiterbildungskurse absolvieren oder die Prüfung wiederholen.

Das Servsafe-Programm ist in der Lebensmittelindustrie weithin anerkannt und respektiert, und viele Staaten und lokale Gerichtsbarkeiten verlangen von Personen, die in Lebensmittelbetrieben arbeiten, eine Servsafe-Zertifizierung. Es zeigt das Engagement einer Person für die Lebensmittelsicherheit und trägt dazu bei, dass die richtigen Praktiken befolgt werden, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern.