Welche Farbe hat Hackbraten?

Die Farbe des Hackbratens kann je nach den verwendeten Zutaten und dem Garvorgang variieren. Typischerweise ist Hackbraten außen braun und innen eher rosa-braun, wenn er richtig gegart wird. Die Bräunung der Außenseite ist auf die Maillard-Reaktion zurückzuführen, die auftritt, wenn Proteine ​​und Zucker im Fleisch mit Hitze reagieren. Die Innenfarbe wird durch den Gargrad und das Vorhandensein von Fleischsäften und Gewürzen bestimmt.