Hartweizen, auch Makkaroni Weizen, ist eine Vielzahl von Weizen in der ganzen Welt geworden. Der Name & quot; Hart & quot; kommt aus dem Lateinischen und bedeutet hart, und bezieht sich auf die harte Textur des Weizenkorns. Aufgrund seiner geringen Glutengehalt, ist Hart eine schlechte Getreide für die Herstellung von Brot, aber seine hohen Proteingehalt macht es eine gute Quelle von Nährstoffen. Da Hart ist schlecht geeignet für Brot, Bauern zu erhöhen es vor allem für den Einsatz in Pasta.
Verarbeitung von Hart

Um Pasta, die Hartweizenkörner müssen zuerst gereinigt werden Verunreinigungen zu entfernen. Eine Getreidemühle mahlt sie dann in Grieß. Grieß kommt in einer Reihe von Texturen, aber das typische Produkt ist gröber als normal Brotmehl. Zugabe von Wasser entsteht eine Paste. Durch diese Paste in verschiedenen Formen bilden, Geräte ermöglichen eine Vielzahl von verschiedenen Arten von Nudeln
Wiederherstellen der Nährstoffe

Die Anreicherung ist eine sehr häufige Teil der Mehlherstellung. es kann auch Befestigungsanlage bezeichnet werden. Da Fräsen entfernt die Kleie und Keime des Weizens, dauert es auch etwas von den Nährstoffen. Der Anreicherungsprozess fügt einige dieser Nährstoffe zoomen. Um definiert als in den Vereinigten Staaten bereichert hat Mehl angegeben Ebenen hinzugefügt Thiamin, Niacin, Riboflavin, Folsäure und Eisen enthält. Andere Mineralien wie Kalzium, werden auch in angereichertes Mehl gefunden.
Enrichment Kontroverse

Obwohl angereicherten Hartweizengrieß ist immer noch üblich in Nudeln, seine Kritiker hat. Kritiker von angereichertem Mehl befürworten den Einsatz von Vollkornmehl als Alternative, mit dem Argument, dass die Anreicherung ersetzt nur einige der Nährstoffe verloren, wenn der Weizen verarbeitet. Durch einfaches Beibehaltung seiner Kleie und Keime, behaupten sie, die Hart wird behalten mehr von seinen Nährwert.