Der Begriff der Verwendung von Öl als Sauce - auch eine tugendhafte Öl wie Olivenöl - vielleicht seltsam erscheinen, wenn Sie versuchen immer, Fett aus Ihrer Mahlzeiten geschnitten sind, aber es ist eine Technik, mit einem starken Stammbaum. Es ist etwas anders in jeder praktische Weise davon ab, Butter auf einer gebackenen Kartoffel oder nieselte ein Öl-basierten Vinaigrette über einen Salat. Beide als Saucen, unter Ausnutzung der FAT die geschmacks zum Gaumen effektiver und zuverlässiger als Flüssigkeiten auf Wasserbasis zu fördern. Ein gutes Olivenöl fügt seine eigene Geschmacksrichtungen auf die Nudeln, sowie die der anderen aromatischen Zutaten.
Layering Ihre Flavors

Der erste Schritt bei der Vorbereitung Spaghetti Aglio e olio mit Aromen Infusion das Öl. Während der Topf Wasser zum Kochen kommt für die Spaghetti, schälen mehrere große Knoblauchzehen und in Scheibchen schneiden. Sie können nur eine oder zwei Nelken für beiden Teile zu verwenden, aber es ist besser, mit einer großzügigen Menge. Hitze eine kleine Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze, und sanft braun Knoblauch bis kurz in Olivenöl goldbraun sind. Lassen Sie es nicht zu verbrennen, wodurch sie einen harten und unangenehmen Geschmack. Fügen Sie ein paar Stücke von getrocknete Chili, um das Öl, dann entfernen Sie den Topf vom Brenner und warten Sie die Spaghetti zu kochen beenden.
Öl und Wasser

Es gibt eine Sprichwort, dass Öl und Wasser nicht mischen, aber in diesem Fall sie tun. Reserve etwa 1 Tasse Kochwasser, wenn Sie die Nudeln abtropfen lassen, dann den Nudeln auf dem Topf und gießen Sie in der Knoblauch-Öl. Sie brauchen nicht viel, nur etwa 2 Esslöffel der reich gewürzt Öl für jede Portion Pasta. Werfen Sie die Spaghetti, bis es gut beschichtet, indem ein paar Spritzer von Kochwasser. Die Stärke in dem Wasser verbindet die Ölmoleküle lose an der Wassermoleküle, so dass eine einfache Emulsion, die das Öl verdickt und hilft es schön klammern sich an die Pasta.
Weitere Inhaltsstoffe

Das Öl und Chili haben in der Regel ein paar andere Zutaten, um sie zu halten Firma. Einige grob gehackte italienische Petersilie ist eine nahezu universelle Außerdem verleiht dem Gericht eine willkommene Farbtupfer und sie bringen die Aromen der gerösteten Knoblauch. Ein Besprühen der gut Parmesan oder Asiago Käse macht das Gericht reicher, oder Sie können die Nudeln mit gerösteten und gewürzt Paniermehl zu werfen. Es bietet eine ansprechende strukturellen Kontrast, zu einem viel niedrigeren Preis als qualitativ hochwertige Käse
Taking es hinunter eine Kerbe

Wenn Sie sich für Einfachheit suchen. - und haben ein wirklich gutes Olivenöl in Ihrer Speisekammer - Sie können es noch einfacher zu machen. Nur nieseln eine kleine Menge des Öls über die Nudeln, und werfen Sie es mit Ihrem Lieblings-Kräutern oder Käse. Dies hält den Fokus ganz auf den Geschmack und die Qualität Ihrer Olivenöl, ein Niveau der Kontrolle, dass gute Öle können bis zu in ihrem eigenen Recht zu leben.