Für den frischesten Ricotta, machen Sie Ihre eigenen. Es ist nicht ein komplizierter Prozess, die besondere Käsereianlagen erfordert. Wenn Sie einen großen Topf, Vollmilch, Sahne und ein Spritzer Essig oder Zitronensaft haben, haben Sie, was es braucht. Ein gutes Verhältnis 1/2 Liter Milch 1 Liter Sahne. Sie konnten die Sahne bei der Herstellung der Käse weglassen, aber es fügt Reichtum.
Magie

Making the cheese nimmt etwas Geduld, aber der gesamte Prozess sollte abgeschlossen sein weniger als 30 Minuten. Erhitzen Sie die Milch und Sahne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren alle paar Minuten, bis die Mischung kommt fast zum Kochen bringen. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz und einen Spritzer Essig - etwa einen Esslöffel. Sie könnten auch Apfelessig oder Zitronensaft verwenden, aber, dass der Geschmack des Ricotta ändert. Weiter, um die Mischung zu erhitzen, aber lassen Sie es nicht zum kochen kommen. Hinzufügen der Säure trennt den Quark von Käse aus der Molke. Rühren Sie etwa eine Minute, dann entfernen Sie die Mischung von der Hitze. Gießen Sie den Quark und Molke durch ein Sieb mit Gaze gesäumt. Squeeze-out so viel Feuchtigkeit wie möglich durch Verdrehen der Gaze. Sie haben nun Ricotta-Käse.
Es Spaghetti Zeit

Laden gekauften Spaghetti ist in Ordnung. Man könnte es von Grund auf neu zu machen - es ist nur Grieß Mehl, Eiern und Wasser - aber Sie haben eine Nudelmaschine brauchen, um die runde spaghetti Strängen zu extrudieren. Kochen Sie die trockene Spaghetti in viel kochendem Salzwasser, bis es bissfest - bevor die Pasta wird matschig. Throw in einigen ganzen Knoblauchzehen mit der Pasta zu kochen. Lassen Sie das gekochte heiße Pasta. Suchen Sie sich die Knoblauchzehen und mit einer Gabel zerdrücken. Kombinieren Sie den zerdrückten Knoblauch mit Olivenöl oder Butter und werfen es zurück in die Pasta.
Zapping

In den Ricotta zu den heißen Spaghetti und zu werfen. Würzen Sie das Gericht mit Ihrer Wahl von geschreddert Basilikumblätter, Fenchelsamen, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Zitronenschale, Frühlingszwiebeln, zerkleinert getrockneter Oregano und Salz. Parmesan verleiht ein bisschen tanginess zu den Spaghetti und Ricotta. Servieren Sie mit einem grünen Salat. Rucola wäre besonders schön mit seinem nussigen Geschmack, aber keine frischen Grüns tun würde. Mischen Sie ein wenig von der Ricotta mit Olivenöl und Essig, um den Salat zu kleiden.