Pasta-Teig

Füllen

Das Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und damm es auf eine saubere Zähler oder große Schneidbrett. In einer separaten Schüssel, mit einem Schneebesen die Eier, Öl und Wasser mischen.

Erstellen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls und gießen Sie die Ei-Mischung hinein. Benutzen Sie Ihre Finger, um die nassen und trockenen Zutaten zusammenarbeiten; alternativ mit einer Gabel zum Mischen. Sobald die Zutaten sind grob gemischt, mit den Händen kneten, bis der Teig glatt und die Bestandteile vollständig eingearbeitet. Mehl hinzufügen, wie benötigt wird, um den Teig aus übermäßig klebrig zu halten.

Den Teig zu einer Kugel. Wickeln Sie es in der Plastikverpackung, und legen Sie sie in den Kühlschrank für mindestens 1 Stunde.
Die Füllung vorbereiten

Stellen Sie den Ricotta, Ziegenkäse, Petersilie, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Gründlich mischen mit einem Holzlöffel oder Silikon Spachtel. Beiseite oder im Kühlschrank lagern Sie die Mischung, bis der Teig ruht beendet.
Den Teig ausrollen

Split den Teig in zwei rechteckige Abschnitte. Verwenden Sie eine Nudelmaschine oder ein Nudelholz, um jede aus drücken, bis sie etwa 1/32 inch dick. Ziel ist, den Teig zu rechteckige Form für die effizienteste Füll- und Schneidprozess aufrecht zu erhalten. Streuen Sie kleine Mengen von Mehl auf den Teig, wie Sie rollen oder drücken Sie es aus, um es von klebrig zu verhindern.

Sie müssen nicht, um die Dicke des Teiges genau zu messen, aber beobachten, vom Sehen und fühlen. Dough, die zu dick wird nicht durch kochen, wenn gekocht und wird die Füllung zu überwältigen ist; Teig, der zu dünn ist während der Füllung und Schneidprozess auseinander fallen. Arbeiten Sie schnell zu -. Trockenen Teig wird nicht wirksam abzudichten, um die Pasta-Pakete erstellen
Füllen und schneiden Sie die Ravioli

Legen Sie eine lange Nudeln Blatt auf einer trockenen Arbeitsfläche . Drop Esslöffel Füllung, etwa 1/2 Zoll voneinander beabstandet sind, in Reihen auf den Teig. Bürsten Sie die Kanten jeder Hügel mit dem geschlagenen Ei. Legen Sie vorsichtig die andere Pasta Blatt über die Füllung. Benutzen Sie Ihre Finger, um die Kanten der Nudelteig zusammendrücken und ihn um jeden Hügel Füllen abzudichten. Schneiden Sie in Quadrate mit einem Nudelschneider oder eine Nur-Messer, so dass etwa 1/4-Zoll-Grenze.
Koch oder Shop

Stellen Sie einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Sanft legen Sie die Ravioli in kochendem Wasser und kochen, bis sie schwimmen nach oben - etwa 5 bis 7 Minuten. Abtropfen lassen und sofort servieren mit einer Licht Marinara-Soße oder brauner Butter.

Alternativ legen Sie die Ravioli in einer einzigen Schicht auf eine Backform und im Kühlschrank für bis zu einem Tag. Streuen sie mit etwas Allzweck oder Grießmehl, um sie von zu feucht zu verhindern. Lassen Sie sich nicht die Ravioli touch, oder sie werden schwer zu trennen, wenn Sie bereit sind, sie zu kochen sind. Wenn Sie nicht vorhaben, sie am nächsten Tag zu verwenden, frieren Sie sie, indem Sie das Backblech in den Gefrierschrank. Ca. 1 Stunde - - nachdem sie festgefroren sind übertragen Sie sie auf einem großen Gefrierbeutel oder geeigneten Behälter
Flour Hinweise

Der Typ des Mehls, die Sie verwenden. bestimmt die endgültige Textur des Ravioli. Allzweck-Mehl ist eine sichere, bequeme Option, die eine zufrieden stellende Teig ergibt. Für eine besonders seidige Pasta, gehen Sie mit Spezialitäten 00
Mehl, das fein gemahlene ist und oft nur aus der italienischen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Grießmehl, ein grobes Weizenmehl, kann auch für bis zu eine Tasse des Allzweckmehl ersetzt werden. Ravioli mit Grieß hat eine chewier, rauere Textur, die die Soße zieht. Eine Kombination aus einem dieser Mehle schafft eine perfekt delicious Nudelteig, die Sie für ravioli rollen kann; die man Sie schließlich setzen sich auf nach Ihren persönlichen Vorlieben und Absichten, hängt für das Gericht.