Wie Pan Braise Cornish Hens

Cornish Hühner machen eine schöne Alternative zu Standard-Huhn und Truthahn Gerichte. Die kleinen Vögel zu Schmoren, einer Nasskochmethode, Geschmack verleiht und hält Fleisch saftig und zart geeignet. Es ist einfach, Geflügel austrocknen mit Überkochen, aber es ist weniger ein Problem mit Schmoren als mit Backen, Sautieren oder andere Trockenhitzeverfahren. Während es am besten in einem Schmortopf oder Schmortopf, die auf dem Herd und im Ofen gehen schmoren, Sie in einer Pfanne, die einen Deckel hat entweder nur auf einem Brenner oder Spaltung zwischen dem Herd und Backofen schmoren können, wenn Sie eine haben, ofenfest Pfanne. szmtag Was Sie
Papierhandtücher
Knife
Salz und Pfeffer
Kräuter und Gewürze
Topf mit Deckel
Speiseöl
Gemüse
Schmoren Flüssigkeit
Gummispachtel
Fleischthermometer
Anleitung

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 Grad Fahrenheit, wenn Sie das Schmoren Cornish Hühner in einem Ofen-safe Pfanne. Wenn Sie noch kein Konto haben, überspringen Sie den Ofen, wie Sie sich ganz auf einen Brenner schmoren.
   

2. Spülen Sie die Cornish Hühner in die Spüle und trockentupfen mit Papiertüchern. Seien Sie gründlich, wie Wasser behindert Bräunung. Schneiden Sie die Vögel in der Mitte mit einem scharfen Messer, dann streuen sie mit Salz und Pfeffer. Decken Sie die ganze Fläche. Fügen Sie alle anderen Kräuter und Gewürze, die Sie verwenden möchten.
   

3. Heizen Sie eine große, tiefe, schwere Boden Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa zwei Minuten. Entscheiden Sie sich für das Sie in den Ofen, wenn möglich, setzen können. Verwenden Sie eine, die ein fest schließenden Deckel hat. Fügen Sie ein wenig Speiseöl zu beschichten, die Pfanne und geben Sie es etwa eine Minute, um zu heizen.
   

4. Schalten Sie die Hitze auf mittlere und legen Sie die Cornish Henne Hälften in der Pfanne. Sear, bis die Böden braun schön, die etwa zwei Minuten in Anspruch nehmen sollte. Schalten Sie sie auf braun allen anderen Seiten, zu.
   

5. Entfernen Sie die Vögel und braten Sie etwas Gemüse Ihrer Wahl. A mirepoix - fein gehackte Karotten, Sellerie und Zwiebel - ist eine gute Wahl, aber Sie können addieren und subtrahieren nach Belieben. Kochen Sie nur, bis die Zwiebeln anfangen, braun und das Gemüse weich
   

6. Fügen Sie Ihr Schmoren Flüssigkeit in die Pfanne geben, um es zu ablöschen. Sie wollen genug, um etwa auf halber Höhe der Hühnerhälften kommen, wenn sie wieder in die Pfanne geben, aber nicht so sehr, dass sie eingetaucht werden. Verwenden Sie ein Huhn oder Gemüsebrühe, Rot- oder Weißwein, Bier, Apfelessig oder etwas anderes in einem Rezept, das Sie nach sind angegeben. Um ablöschen, kratzen Sie die Dinge, die auf den Boden der Pfanne stecken geblieben, wenn Sie die Cornish Hühner mit einem Gummispachtel angebraten und rühren in das Schmoren Flüssigkeit.
   

7. Liefert die Cornish Henne in die Pfanne geben und den Deckel setzen auf sicher. Wenn es ein ofenfest Pfanne, legen Sie sie in der Mitte des Ofens; Wenn nicht, halten Sie den Brenner bei mittlerer Hitze und lassen Sie die Pfanne in Kraft.
   

8. Braise die Vögel etwa 25 Minuten, bis die Fleisch erreicht und Innentemperatur von 165 F. Überprüfen Sie die Mitte des Brustfleisches und Oberschenkelfleisch mit einem Fleischthermometer. Wenn Sie auf dem Herd Schmoren sind, schalten Sie die Hühner etwa der Hälfte der Zeit, sie zu verbrennen, um zu verhindern.