Hühnermedaillons kommen aus der Brust des Vogels, aber sie sind nicht die ganze Brust. Diese Schnitzel wiegen etwa 2 Unzen je und sind sogar in der Größe, in der Regel die Messung nicht mehr als 2 von 2 Zoll und 3/4 Zoll dick. Medaillons kochen schnell und gleichmäßig auf Grund ihrer einheitlichen Größe, anders als die unterschiedliche Dicke in einem vollen Hähnchenbrust. Denken Sie daran, die kleinere Größe bei der Bestimmung dienen Portionen. Sie müssen zwei oder drei Medaillons, das Fleisch Sie in einer ganzen Brust bekommen würde gleich.
Schneid Medaillons

Eine ganze Hähnchenbrust ist zu uneben und dick machen ein Medaillon ohne ein paar anfänglichen Schnitten. Beginnen Sie mit dem Schneiden der Brust in der Hälfte der Länge, Angeln den Schnitt so beide Hälften eine gleiche Breite. Sobald Sie dünner Brustfilets haben, können Sie sie schneiden, um Medaillon Größe, die in Hälften oder Drittel schneiden sie so jeweils misst etwa 2 Zoll Platz erfordert. Nach dem Schneiden von rohem Hühnerfleisch, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, waschen Sie Ihre Messer und Schneidebrett in heißem Seifenwasser.
Vorbereitung Tipps

Kleine Medaillons kochen schnell, aber sie sind auch anfällig Austrocknung. Eine Marinade flößt die Hähnchenmedaillons mit Geschmack und Feuchtigkeit, die verhindern, Trocknen hilft. Benutzen Sie Ihre Lieblings-Marinade oder eine einfache durch die Kombination von 2 Teilen Olive oder Speiseöl mit 4 Teilen Zitronensaft, Sojasauce oder Kochwein. Mischen Sie in den Zutaten Ihrer Wahl. Maisstärke bildet eine dünne Beschichtung auf den Medaillons, die Dichtung hilft bei Säften, wie sie kochen, so fügen Sie etwa 1 Teelöffel Stärkemehl für je 6 Esslöffel Flüssigkeit in der Marinade. Auswählen einer schnellen, hochwärme Garmethode, wie Herd oder Backofen Anbraten Braten, wird dazu beitragen, die Medaillons feucht bleiben.
Cooking Methods

Schnellkochmethoden dass die Dichtung in Säfte eignen sich gut für Medaillons. Sear den Medaillons von ihnen das Kochen bei mittlerer Hitze, bis beide Seiten gebräunt und das Fleisch durch die schnellste Option gekocht. Sie können auch eine kleine Menge Marinade oder Wasser zu verwenden, in den Topf, wenn Sie das Fleisch anbraten so feucht bleibt. Verwenden Sie keine Marinade, in dem das rohe Hähnchen getränkt - frisches Marinade. Alternativ andünsten Medaillons von seng nur die Außenseite, und dann köcheln sie in 1/2 inch der Brühe oder Wasser für 10 bis 15 Minuten. Braten im Ofen kocht Medaillons schnell, und sie werden nicht austrocknen, wie sie während der langsamere Braten würde. Heizen Sie den Backofen auf 475 Grad Fahrenheit und dann braten die Medaillons für fünf Minuten pro Seite, auf der Oberseite Rost. Unabhängig von der Garmethode, verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, das Huhn erreicht eine sichere interne Temperatur von 165 F vor dem Servieren.