Welche verschiedenen Teilstücke gibt es bei Geflügel?

Geflügel ist eine Fleischsorte von domestizierten Vögeln wie Huhn, Truthahn, Ente und Gans. Diese Vögel können zum Kochen und Verzehr in verschiedene Teile oder Stücke geschnitten werden. Hier sind die häufigsten Geflügelstücke:

Huhn:

1. Ganzes Huhn: Damit ist das ganze Hähnchen gemeint, bevor es in Stücke geschnitten wird.

2. Brust: Die Brust ist das Fleisch der Hühnerbrust und wird oft als der zarteste Teil angesehen. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, beispielsweise durch Grillen, Braten oder Braten.

3. Brustfilets: Dabei handelt es sich um kleine, zarte Fleischstücke, die sich auf der Unterseite der Brust befinden.

4. Flügel: Hähnchenflügel bestehen aus Ober- und Unterteil und können auf verschiedene Arten zubereitet werden, darunter Braten, Backen oder Grillen.

5. Trommelstöcke: Die Keulen, auch „Beine“ oder „Oberschenkel“ genannt, sind der untere Teil der Hühnerkeule. Sie können geröstet, gegrillt oder frittiert werden.

6. Oberschenkel: Die Oberschenkel sind der obere Teil der Hähnchenkeule und gelten oft als geschmackvolles Teilstück. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden, beispielsweise zum Grillen, Backen oder Schmoren.

Türkei:

1. Ganze Türkei: Bezieht sich auf den gesamten Truthahn, bevor er in Stücke geschnitten wird. Zu besonderen Anlässen wie Thanksgiving werden Truthähne üblicherweise im Ganzen gekocht.

2. Brust: Ähnlich wie Hühnchen ist die Putenbrust ein zartes Stück und kann auf ähnliche Weise zubereitet werden.

3. Flügel: Putenflügel sind größer als Hähnchenflügel und können auf verschiedene Arten zubereitet werden.

4. Trommelstöcke: Putenkeulen sind außerdem größer als Hähnchenkeulen und werden oft gebraten oder gegrillt.

5. Oberschenkel: Putenschenkel sind der obere Teil der Putenkeule und können ähnlich wie Hähnchenschenkel zubereitet werden.

Ente:

1. Ganze Ente: Bezieht sich auf die gesamte Ente, bevor sie in Stücke geschnitten wird.

2. Brust: Entenbrust ist ein zartes und aromatisches Stück, das oft angebraten oder geröstet wird.

3. Beine: Entenkeulen, auch „Confit“ genannt, werden meist geschmort oder gebraten und gelten als Spezialität.

4. Flügel: Entenflügel können auf verschiedene Arten zubereitet werden, beispielsweise durch Braten oder Braten.

Gans:

1. Ganze Gans: Bezieht sich auf die ganze Gans, bevor sie in Stücke geschnitten wird.

2. Brust: Gänsebrust ist für ihren reichen Geschmack bekannt und kann ähnlich wie Entenbrust zubereitet werden.

3. Beine: Gänsekeulen werden meist geschmort oder gebraten.

4. Flügel: Gänseflügel können auf verschiedene Arten zubereitet werden, darunter Braten oder Grillen.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Verfügbarkeit von Geflügelteilen je nach Region, Lebensmittelgeschäft und kulturellen Vorlieben variieren kann. Einige spezifische Schnitte können in verschiedenen Teilen der Welt auch unterschiedliche Namen haben.