Was ist Creme Viennoise?

Creme viennoise ist ein klassisches französisches Dessert, das aus einer Kombination aus Vanillepudding und Schlagsahne besteht. Es hat eine reichhaltige, cremige und samtige Textur mit einer leichten und luftigen Konsistenz. Der Name „Crème viennoise“ stammt aus Wien, Österreich, obwohl angenommen wird, dass das Dessert seinen Ursprung in Frankreich hat. Es wird oft als Füllung für Gebäck, Torten und Kuchen verwendet, kann aber auch pur serviert werden.

Zutaten:

- Eigelb

- Zucker

- Vanilleschote oder Vanilleextrakt

- Milch

- Schlagsahne

Anleitung:

1. In einer hitzebeständigen Schüssel Eigelb, Zucker und Vanilleschoten (oder Vanilleextrakt) verquirlen.

2. In einem Topf die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

3. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung einrühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.

4. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und kochen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die Vanillesoße eindickt und die Rückseite eines Löffels bedeckt.

5. Die Vanillesoße durch ein feinmaschiges Sieb in eine saubere Schüssel abseihen.

6. Stellen Sie die Schüssel mit der Vanillesoße auf eine größere, mit Eiswasser gefüllte Schüssel und rühren Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist.

7. In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

8. Die Schlagsahne vorsichtig unter die abgekühlte Vanillesoße heben, bis alles gut vermischt ist.

9. Geben Sie die Crème Viennoise auf eine Servierplatte oder verwenden Sie sie als Füllung für Ihr gewünschtes Dessert.

Creme viennoise kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.