Es ist allgemein anerkannt, dass skrupellose Händler verkaufen Fisch manchmal preiswerten Fisch als kostspielig und mehr unerwünschten Spezies, einer der vielen illegalen Praktiken, die von der US National Marine Fisheries Service überwacht. In der Praxis verkaufen stingray oder Rochenflügel Runden wie Jakobsmuscheln scheint nicht ein wichtiges Thema sein. Zum einen würden die beteiligten Arbeitskosten es unpraktisch für die meisten Einzelhändler oder Restaurants zu machen. Noch wichtiger ist, würde die Substitution eklatant sein. Die Muskelfasern des realen Jakobsmuscheln laufen von oben nach unten und endet auf der ebenen Flächen. Die Fasern der skate oder Rochenflügel laufen hin und her, eine Differenz, die fast unmöglich zu übersehen.
Du bist was du isst

Die being said, die Flügel Strahlen und Skates sind in ihrem eigenen Recht ansprechend. Diese Fische leben auf einer Diät, die reich an Muscheln ist, und - wie ein taxiert hog & quot; Zeuge & quot; an Äpfeln und Eicheln - ihre bevorzugte Nahrung hat einen deutlichen Einfluss auf den Geschmack. Das Fleisch der Flügel eines Stachelrochen oder Skate hat einen feinen, aber spürbaren Hauch von Schalentieren Geschmack, stärker in der Skate ist als der Strahl. Der Flügel wird nicht als direkter Ersatz für Jakobsmuscheln, die einen viel mehr Selbstbewusstsein Geschmack haben zu dienen, aber das Fleisch ist lecker, wenn in der gleichen Art und Weise hergestellt.
Hochtemperatur-Vorbereitung

Die blasse Farbe und süßen Geschmack von Jakobsmuscheln gut mit Hochtemperatur-Garverfahren, und die meisten von ihnen können mit ray Flügel als auch verwendet werden. Die einfachste ist pan Anbraten. Schneiden Sie den Flügel in Streifen oder Würfel von etwa muschel wie Dicke und anbraten sie schnell in einer heißen Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz. Alternativ überziehen sie zuerst in Semmelbrösel, fein gemahlenen Mandeln oder Maismehl und dann kochen sie bei einer etwas niedrigeren Temperatur bis golden. Die Süße der Mandeln oder vor allem der Mais bringt die Jakobsmuschel artige Noten im ray. Sie können auch Spieß Würfel oder Streifen aus ray, bürsten sie leicht mit Öl oder einer Marinade, und dann grillen.
Endes Kochen Methoden

Jakobsmuscheln kann auch gekocht werden durch sanftere feuchte Wärme Zubereitungsmethoden, die in gleicher Weise auf Strahlen Flügeln sind. Pochieren Jakobsmuschel gerechte Stücke von Flügel sanft in Butter oder einer Mischung aus Butter und Wasser oder Weißwein, bis sie gerade noch getan. Einem Schuss brauner Butter und einem Spritzer Zitrone, ein traditionelles Französisch Technik für Meeresfrüchte, neckt die Ähnlichkeit mit Jakobsmuschel Aromen. Ray Flügel kann auch zu Suppen, Fischsuppen, Risotto oder Pasta-Saucen hinzugefügt werden, wenn es am besten, sie so spät wie möglich hinzuzufügen. Flügelstücke sind weniger haltbar als die Jakobsmuscheln ähneln sie und wird in der Schale brechen, wenn sie grob behandelt.