Gebratene Jakobsmuscheln in Champagne

Die meisten Champagner enthalten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, drei Trauben, die reibungslos mit Jakobsmuscheln individuell koppeln. Good stuff, & quot; Auch wenn Sie in der Regel nicht mit dem & quot kochen; oder in der französischen Region Champagne Schaumwein, können Sie es verwenden, - oder eine andere Sekt - für eine Soße, die paarweise als auch mit Jakobsmuscheln auf dem Teller als es macht den Gaumen. Da Sie die Arbeit mit zarten Aromen - das helle Fruchtigkeit der Champagne und milde Süße von Jakobsmuscheln - Sie wollen eine zurückhaltende, aber raffinierten Sauce wie Buerre blanc oder & quot; weißen Butter & quot; Sauce. szmtag Was Sie
Brut Champagner oder Sekt
Butter
Olivenöl
Kosher Salz
Schwarzer Pfeffer
Frische Kräuter

Anleitung

1. Überprüfen Sie die Jakobsmuscheln für eine Schließmuskel, die wie eine kurze Band von zähen Fleisch an der Seite sieht. Ziehen oder schneiden Sie die Adduktoren aus, wenn angebracht. Pat die Jakobsmuscheln trocken.
   

2. Erhitzen Sie eine schwere Nieselregen von Öl oder Öl und etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Wählen Sie eine Pfanne groß genug, um die Jakobsmuscheln mit etwa 1/2 Zoll zwischen jeder zu halten; können Sie eine Antihaft-Pfanne oder regelmäßig zu nutzen.
   

3. Saison die Jakobsmuscheln auf beiden Seiten mit koscheren Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Verlegen Sie die Jakobsmuscheln in der Pfanne. Start an der Spitze und gehen um die Pfanne in eine Richtung bei der Verlegung der Jakobsmuscheln zu machen indem er sie über, um einfacher.
   

4. Sear den Jakobsmuscheln nur, bis Sie die Kanten in der Nähe von der Pfanne zu sehen beginnen zu schrumpfen, etwa zwei bis drei Minuten, je nach der Größe. Drehen Sie die Jakobsmuscheln und sear der anderen Seite zwei bis drei Minuten, und dann übertragen Sie sie auf einem Teller.
   

5. In Lauch oder Frühlingszwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie weich, falls gewünscht. Lauch und Frühlingszwiebeln sind eine gute Wahl, wenn Sie ein mildes Champagne Buerre blanc wollen, aber nicht notwendig.
   

6. Fügen Sie eine Tasse oder zwei von Champagne in die Pfanne. Kratzen Sie die Pfanne mit einem Holzschaber oder Löffel und köcheln lassen, bis die Champagne reduziert § Au, oder bis sie dickflüssig sieht, etwa 10 Minuten.
   

7. In ein paar Esslöffel kalte Butter in Würfel geschnitten zu die Pfanne ein Stück zu einer Zeit, ließ jeden Schmelze vor der Zugabe des nächsten. Schwenken Sie die Pfanne, um die Butter zu integrieren.
   

8. In frisch gehackte Kräuter in die Pfanne geben und die Saison Buerre blanc abschmecken. Gießen Sie den Champagner Buerre blanc in einen umrandeten Platte und legen Sie die Jakobsmuscheln auf ihm, oder dienen der Sauce auf der Jakobsmuscheln.