Die Proteine ​​im Fleisch sind wie gewickelten Bändern. Säure wie Essig oder Zitronensaft, bewirkt, daß die Proteine ​​in langen, lose Stränge zu entspannen. Aber, nach längerer Marinieren, katalysiert die Säure die entgegengesetzte Wirkung. Belichtet Proteine ​​bilden enge Bündel, die aus dem Fleisch die Feuchtigkeit zu quetschen. Der Verlust der Feuchtigkeit das Fleisch zäh und gummiartig zu werden. Marinade braucht etwa eine Stunde, um Garnelen zu durchdringen und aromatisieren. Aber, die aufgrund ihrer Größe, Garnelen verschärfen nach Marinieren nur ein paar Minuten, wenn die Mischung Essig. Verwenden Sie nur Speiseöl, Kräuter und Gewürze in einem Garnelen-Marinade, um die Integrität des Fleisches zu schützen.
Baste Statt Marinieren

Es ist sicher zu Essig zu Garnelen hinzufügen später im Kochprozess, wenn die Proteine ​​sind stabiler. Wenn Sie Grillen Garnelen, begießen sie mit einem Essig-basierte Soße als sie über der Flamme zu rösten. Mischen Essig mit Öl, Gewürze und Kräuter, eine Vinaigrette machen, und wenden Sie die Vinaigrette mit einer Küchenpinsel. Vermeiden Sie Übersättigung der Bürste: Überschüssige Flüssigkeit, die in die Flamme tropft kann Flare-ups, die ein ungleichmäßiges Garen und Verkohlung führen können. Lassen Sie Garnelen in der Schale, wenn Sie sie grillen. Die Schalen binden Feuchtigkeit, während die Garnelen kochen und das Fleisch vor übermäßigen Verkohlung.
A Flavorful Finishing Touch

Eine weitere Möglichkeit, wie Essig in einem Garnelen Rezept ist hinzufügen ein Essig-basierte Fertigsauce auf die Garnelen, sofort bevor Sie ihnen zu dienen. Ein Abschluss Sauce ist für gegrillt, gebraten oder im Ofen gebraten Garnelen geeignet. Seit Garnelen sind klein, ist der einfachste Weg, um die Soße hinzufügen, um die gekochte Garnelen in der Mischung statt Streichen Sie es auf jedes einzelne Stück zu werfen. Simmer Balsamico-Essig mit Butter und Gewürze, um eine einfache, aber gut gewürzt Sauce erstellen. Wenn Sie die Garnelen anbraten, können Sie den Essig in die Pfanne hinzufügen, wenn Garnelen fertig kochen, mit der Butter und Gewürze aus der Garnelen, um die Soße zu erstellen. Denken Sie an die Soße wie eine Glasur: Es sollte die leichte Schulter Mantel der Garnelen, nicht verschlingen sie
andere schädliche Inhaltsstoffe

Raw Ananas, Feigen, Melone, Ingwer und Papaya. Enzyme enthalten, die die Textur von rohem Fleisch, einschließlich Garnelen zerstören. In der Erwägung, Essig härtet rohe Garnelen, stellen Proteinenzyme das Fleisch matschig. Schließen Sie nicht diese Zutaten in Ihrer Marinade. Wenn Sie einer von ihnen in der Schale enthalten sein sollen, übernehmen die enzymatische Zutat und Garnelen, nachdem Sie sie zu kochen.