Wie Muscheln Braten mit ihren Bäuchen Intact

Muscheln aussehen einfachen Organismen, aber es gibt eine Menge los ist in diesen Schalen. Wenn Sie eine Muschel verschlingen, ein Herz, einen Mund und eine Niere, unter anderen lebenswichtigen Organen fressen. Aber das Wichtigste Bissen, zumindest bis zu clam Liebhaber, ist die Magen-Darmtrakt, Siphons und Kiemen, die zusammen als die & quot bekannt. Bauch & quot; Clam Bäuche liefern eine konzentrierte clam Geschmack, ähnlich wie Clam & quot; Schnaps & quot; - Die, die die Muschel in die Schale umgibt Flüssigkeit -. Aber man muss den Bauch intakt zu halten, es zu genießen
Was Sie brauchen
Stiff Nylonbürste
große Topf
Salz
Cornmeal
3 große Schüsseln szmtag Clam Messer
feinmaschige Sieb oder Sieb
Hoch, schwerem Boden Topf zum Braten
Frittieröl für alle Allzweckmehl

Kosher Salz Pfeffer

flache Schale oder Tortenplatte
Kalten kultivierte Buttermilch
Frittieren oder Zuckerthermometer
Platte oder Backblech
Schaumlöffel
Papierhandtücher
dicker Baumwolle Küchentuch oder Topflappen
bis Impale
Ist Um

1. Fehler

   Spülen Sie jede Muschel unter fließendem Wasser kühlen und reiben Sie die Schale kräftig mit einem steifen Nylonbürste. Untersuchen Sie die Muscheln für Schäden, wie Risse oder Chips, und für alle, die nicht schließen, ein sicheres Zeichen eines toten Muschel. Entsorgen Sie beschädigte oder tote Muscheln. Setzen Sie die gute Muscheln in einem großen Topf.
   

2. Decken Sie die Muscheln mit einer Salzwasserlösung, bestehend aus 1/3 Tasse Salz und 1/2 Tasse Maismehl auf 1 Liter Wasser. Das Salzwasser hält die Muscheln lebendig und, zusammen mit dem Maismehl, hilft spülen Sand und sonstigen Stoffen von ihrer Siphons und Bäuche. Setzen Sie den Topf in den Kühlschrank für mindestens drei bis vier Stunden.
   

3. Nehmen Sie den Topf aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie Raumtemperatur erreicht hat. Die Muscheln entspannen ihre Adduktoren, wenn sie warm up ein wenig, was die Schalen leichter öffnen lässt.
   

4. Setzen Sie eine Schüssel auf die Arbeitsfläche, um die Flotte zu fangen, wenn Sie die Muscheln öffnen. Halten Sie das Messer Muschel in Ihrer dominanten Hand und die Muschel auf einem dicken Küchentuch oder Topflappen in der anderen Hand, mit der Schale in der Handfläche und dem aufgeweiteten Rand der Muschel neben dem Scharnier zugewandten Messer Hand.
   
   

5. Die Arbeit mit der Spitze des clam Messer in den kleinen Spalt auf der Naht zwischen den Schalenhälften an der Stelle, wo die Schale Fackeln aus, neben dem Scharnier.
   

6. Drehen Sie Ihr Handgelenk Uhrzeigersinn, um die Schale aufzubrechen. Sorgfältig auswählen an den Rändern der Bits clam, die der Oberschale kleben weg - eine Adduktoren und einem Streifen von Muskel als & rdquo;. Hals & quot; Der Hals umgibt die Muschel & quot;. Bauch & quot; Verwenden Sie einen sanften Picking-away Bewegung spießte den Bauch mit der Muschel Messer zu verhindern.
   

7. Die Arbeit mit der Spitze des Muschelmesser unter der Adduktoren, die auf der unteren Hälfte der Schale und verbindet sanft holen Sie es kostenlos. Legen Sie die shucked clam in eine Schüssel geben und wiederholen Sie mit dem Rest der Muscheln. Entsorgen Sie die Muschelschalen.
   

8. Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb oder Sieb über der Schüssel Clam Schnaps. Gießen Sie die shucked Muscheln in das Sieb, um die verbleibende Lauge abfließen.
   Bereit die Bäuche für den Bauch
   

   1. In eine große, mit schwerem Boden Topf mit etwa 3 Zoll von Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Erdnuss, Mais oder Sonnenblumen, und legen Sie sie auf dem Herd. Schalten Sie die Hitze auf mittel-hoch.
      

   2. Mix Mehl mit koscheren Salz und Pfeffer in einem Verhältnis von 1 Tasse Mehl jedem Salz und Pfeffer 1/2 Teelöffel in einer flachen Schale. Kaltes kultivierte Buttermilch in eine Schüssel.
      

   3. Schließen Sie ein Frittieren oder Zuckerthermometer an der Seite des Topfes und die Temperatur überprüfen. Das Öl sollte zwischen 350 bis 375 Grad Fahrenheit registrieren. Anheben oder Absenken der Wärme nach Bedarf.
      

   4. Tauchen Sie die Muscheln in der Buttermilch ein zu einer Zeit, damit das überschüssige Buttermilch, um zurück in die Schüssel tropfen, dann baggern die Muschel in den erfahrenen Mehl . Platzieren Sie die Muscheln auf einem Teller oder Backblech, je nachdem, wie viele Sie haben. Raum die Muscheln etwa 1/4 Zoll auseinander.
      

   5. Schieben Sie die Muscheln in die Öl ein zu einer Zeit mit der Hand oder mit einem Schaumlöffel. Raum jede Muschel etwa 1 Zoll auseinander in der Öl-, damit sie nicht zusammenkleben.
      

   6. Fry die Muscheln für etwa 30 Sekunden, ohne sie um die Panade gesetzt. Rühren Sie die Muscheln ein paar Mal nach 30 Sekunden, um sie von aneinander kleben oder der Unterseite des Topfes zu verhindern.
      

   7. Fry die Muscheln für insgesamt drei Minuten, oder bis sie gold braun und Schwimmer an die Spitze des Öls. Entfernen Sie die Muscheln ein zu einer Zeit aus dem Topf mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie auf einem Teller mit Küchenpapier ausgekleidet ablaufen.
      

   8. Tupfen Sie den Anfang jeder Muschel, um das überschüssige Öl heben . Weiter Braten und Entleeren der Muscheln in den Reihen, nie Hinzufügen von mehr als der Topf kann auf einmal verarbeiten.