für seine subtilen Aromen Ausgezeichnet, kommt in der Regel kommerzielle Krabbenfleisch vom braunen oder blauen Krabben. Verarbeitet Krabbenfleisch ist gefroren oder pasteurisiert oder in Dosen. Für das gefrorene Verfahrens wird das Fleisch gekocht, während es in der Hülle, bevor sie innerhalb der Hülle erstarrt oder aus der Schale entfernt. Das Fleisch ist gekühlt auf unter 32 Grad innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen und bleibt eingefroren, bis verbraucht. Die Konserven Krabbenfleisch ist doppelt versiegelt in der Dose, bevor die geschlossene Behälter werden durch Eintauchen in 175-Grad-Wasser pasteurisiert. Sie sind für 70 bis 100 Minuten erhitzt, abhängig von der Größe der Dose.
Imitation Crab Meat

Imitation Krabbenfleisch, in Japan als kani kama bekannt ist, ist aus fein zerkleinertem Weißfische wie Seelachs oder Seehecht gemacht und ist so geformt, wie Krabbenfleisch aussehen. Der japanische Schleiftechnik, um die Krabben-Sticks verwendet wird "Surimi", die Hackfleisch bedeutet. Der Fisch wird in die Paste in Kombination mit Konservierungsmitteln - Mononatriumglutamat und einem Zuckeralkohol Sorbit genannt - Aromen und Farbstoffe und gekocht, um ihre gummiartige Struktur zu erhalten. Danach werden die Rollen der Nachahmung Fleisch entweder zerhackt zu Krabbenfleisch nachahmen oder als Krabben-Sticks verpackt.
Qualität

Die Qualität des Krabbenfleisch in der Regel wird bestimmt durch der Teil der Krabben das Fleisch aus. Die wertvollsten Fleisch stammt aus der Hinter Schwimmer Beine, die als Klumpen Fleisch bekannt ist. Je nach Größe der Krabbe, kann dies weißes Fleisch wie kolossal, riesig oder regelmäßige Größe eingestuft werden. Andere Sorten sind die Rückenflosse, Kralle und pincher, die dunklen Fleischsorten mit einem stärkeren Geschmack sind.

Imitation Krabbenfleisch kommt auch in verschiedenen Qualitäten, je nach Hersteller. Japanische Marken wie Osaki oder Yamasa erstellen Restaurant-grade Nachahmung Krabbenfleisch, die in den Kalorien niedriger sein können, wenn im Vergleich zu billigeren Marken, nach dem Papier "Surimi Qualitätsverbesserungen." Darüber hinaus ist die Qualität Nachahmung Fleisch fester, mit natürlichem Krabbenaroma verstärkt und haben eine natürlichere Farben.
Culinary Applications

Imitation Krabbenfleisch ist oft in Sushi üblich, wie ist es in California Roll und Krabben Maki beliebt. Das Fleisch wird auch in Salaten, wie Grün, Kartoffeln oder Nudeln Salate verwendet. Obwohl echte Krabbenfleisch kann auch in Salaten verwendet werden, es funktioniert gut mit heißem Zubereitungen, wie Krabben Kuchen, Suppen und heiße Nudelgerichte. Darüber hinaus können die Schalentiere verwendet werden, um andere Lebensmittel Zeug, Aromatisierung Portobello-Pilze, Hummer und Flunder Filets.