Warum geht das Garen in der Mikrowelle schneller und warum rühre ich das Essen um?

Mikrowellenöfen garen Speisen schneller, indem sie direkt im Inneren der Speisen Wärme erzeugen. Dies wird durch den Einsatz elektromagnetischer Wellen erreicht, die im Allgemeinen eine Frequenz von 2,45 Gigahertz (GHz) haben und von einem Gerät namens Magnetron erzeugt werden. Diese Mikrowellen durchdringen Lebensmittel und kollidieren mit ihren Molekülen, insbesondere mit den Wassermolekülen, die in den meisten Lebensmitteln in hoher Konzentration vorhanden sind. Diese Bewegung der Moleküle wandelt sich dann in Wärmeenergie um und erzeugt direkt Wärme im Lebensmittel. Das Garen mit der Mikrowelle ist schneller, da das Vorheizen der Kochumgebung (z. B. eines Ofens) nicht mehr erforderlich ist und die innere Struktur des Lebensmittels direkt angegriffen wird, wodurch es schnell und gleichmäßig erhitzt wird.

Das Umrühren der Speisen ist aus mehreren Gründen bei der Verwendung von Mikrowellengeräten ratsam:

Sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung: Mikrowellen erhitzen Lebensmittel anders als herkömmliche Methoden. Sie neigen dazu, die Kanten und Oberflächen von Lebensmitteln schneller zu erhitzen, sodass die Mitte kühler bleibt. Durch regelmäßiges Rühren der Speisen stellen Sie sicher, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird, wodurch ein Überkochen bestimmter Teile verhindert und eine gründliche Erhitzung der Speisen gefördert wird.

Verhindert Überkochen: Mikrowellenöfen erhitzen Speisen schnell und es kann leicht passieren, dass empfindliche Speisen zu lange gegart werden, wenn man nicht aufpasst. Durch das Rühren der Speisen können Sie deren Fortschritt überwachen und ein Überkochen verhindern, indem Sie dafür sorgen, dass sich die Hitze gleichmäßiger über die Speisen verteilt, anstatt sich auf einen Bereich zu konzentrieren und ein ungleichmäßiges Garen zu verursachen.

Verbessert die Textur: Durch Rühren kann die Gesamttextur der in der Mikrowelle zubereiteten Lebensmittel verbessert werden. Einige in der Mikrowelle zubereitete Gerichte neigen dazu, ungleichmäßig gegart zu werden, was zu zähen oder trockenen Stellen führt. Durch das Rühren werden Wärme und Feuchtigkeit gleichmäßiger verteilt, was zu einer besseren und gleichmäßigeren Konsistenz Ihrer Lebensmittel führt.

Blößt Cluster auf: Bestimmte Lebensmittel, wie zum Beispiel Hackfleisch, können beim Kochen in der Mikrowelle verklumpen. Dies kann auch zu ungleichmäßigem Garen führen. Durch das Rühren dieser Art von Lebensmitteln lösen sich eventuelle Ansammlungen und Klumpen auf, was eine gleichmäßigere Hitzedurchdringung und ein gleichmäßigeres Garen ermöglicht.