Warum bevorzugen wir Schnellkochtöpfe in Bergstationen zum Kochen von Reis, Hülsenfrüchten usw.?

Der Siedepunkt von Wasser nimmt mit der Höhe ab. Dies liegt daran, dass der atmosphärische Druck in größeren Höhen niedriger ist, sodass ein geringerer Druck auf die Wassermoleküle ausgeübt wird und sie in flüssigem Zustand hält. Auf Meereshöhe kocht Wasser bei 100 Grad Celsius (212 Grad Fahrenheit). In einer Bergstation auf einer Höhe von 2.000 Metern (6.500 Fuß) kocht das Wasser jedoch nur bei 93 Grad Celsius (199 Grad Fahrenheit).

Dieser Unterschied im Siedepunkt kann einen erheblichen Einfluss auf die Garzeiten haben. Beispielsweise könnte Reis, der auf Meereshöhe in 15 Minuten gar wäre, in einer Bergstation 20 Minuten oder länger brauchen, um zu garen. Ähnlich verhält es sich mit Hülsenfrüchten und Hülsenfrüchten, die auf Meereshöhe in 30 Minuten garen würden:In einer Bergstation könnte es 45 Minuten oder länger dauern, bis sie gar sind.

Schnellkochtöpfe können die Garzeit verkürzen, indem sie den Siedepunkt des Wassers erhöhen. Dies liegt daran, dass der Druck im Inneren eines Schnellkochtopfs höher ist als der atmosphärische Druck draußen, sodass die Wassermoleküle enger zusammengedrückt werden und bei einer höheren Temperatur im flüssigen Zustand gehalten werden. Dadurch garen Speisen in einem Schnellkochtopf schneller.

Darüber hinaus können Schnellkochtöpfe dazu beitragen, die Nährstoffe in Lebensmitteln zu erhalten. Dies liegt daran, dass der hohe Druck im Inneren eines Schnellkochtopfs dazu beiträgt, die Zellwände der Lebensmittel aufzubrechen und Nährstoffe freizusetzen, die sonst im Kochwasser verloren gehen würden.

Aus diesen Gründen sind Schnellkochtöpfe eine bevorzugte Methode zum Kochen von Reis, Hülsenfrüchten und Gramm in Bergstationen.