Kann man mit der Bain-Marie-Methode langsam kochen?

Bei der Bain-Marie-Methode wird eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser gestellt. Der Wasserdampf erhitzt die Speisen in der Schüssel sanft und ermöglicht so ein langsames und gleichmäßiges Garen. Diese Methode wird häufig für empfindliche Gerichte verwendet, die eine präzise Temperaturkontrolle erfordern, wie z. B. Vanillepudding, Saucen und Terrinen.

Um mit der Bain-Marie-Methode langsam zu garen, geben Sie Ihre Speisen in eine hitzebeständige Schüssel und decken Sie sie mit einem Deckel oder einer Folie ab. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser und achten Sie darauf, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie das Essen unter gelegentlichem Rühren die gewünschte Zeit kochen. Diese Methode ermöglicht ein schonendes und gründliches Garen und ist daher ideal für langsam gegarte Gerichte.