Kann man einen Truthahn über Nacht am Knochen lassen?

Im Allgemeinen ist es unbedenklich, einen Truthahn bis zu zwei Stunden lang über Nacht bei Zimmertemperatur am Knochen zu belassen, sofern er richtig gegart und behandelt wurde. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung zur sicheren Aufbewahrung eines übrig gebliebenen Truthahns mit Knochen:

1. Den Truthahn schnitzen:

- Lassen Sie den ganzen Truthahn vor dem Tranchieren etwas abkühlen. Dadurch bleibt der Saft erhalten und das Fleisch trocknet nicht aus.

- Schneiden Sie den Truthahn in die gewünschten Stücke und achten Sie darauf, dass das gesamte Fleisch vom Knochen gelöst wird.

2. Kühlen und Kühlen:

- Lassen Sie die geschnitzten Putenstücke vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen. Dies kann mehrere Stunden oder sogar bis zu 1 Stunde pro Pfund Putenfleisch dauern.

- Nach dem Abkühlen die geschnittenen Putenstücke auf eine Platte oder in einen luftdichten Behälter legen. Es wird empfohlen, den Truthahn in kleinere Portionen aufzuteilen, um die Lagerung zu erleichtern und eine Überfüllung des Behälters zu vermeiden.

- Stellen Sie den geschnittenen Truthahn innerhalb von 2 Stunden nach dem Garen in den Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass der Kühlschrank auf eine Temperatur von höchstens 4 °C (40 °F) eingestellt ist.

3. Lagerung über Nacht:

- Gekochten Truthahn am Knochen über Nacht im Kühlschrank zu belassen, ist im Allgemeinen bis zu zwei Stunden unbedenklich. Nach dieser Zeit steigt das Risiko des Bakterienwachstums, daher ist es am besten, den Truthahn so bald wie möglich entweder zu verzehren oder einzufrieren.

4. Zusätzliche Sicherheitsmaßnahmen:

- Stellen Sie sicher, dass der Truthahn vollständig gegart ist, bevor Sie ihn lagern. Die Innentemperatur sollte an der dicksten Stelle des Oberschenkels und der Brust mindestens 74 °C (165 °F) erreichen, gemessen mit einem Fleischthermometer.

- Wenn Sie planen, den Truthahn über Nacht am Knochen zu lassen, stellen Sie sicher, dass der Behälter oder die Platte abgedeckt ist, um eine Kontamination durch andere Lebensmittel oder Gegenstände im Kühlschrank zu verhindern.

5. Lagerung über Nacht hinaus:

- Für eine längere Lagerung empfiehlt es sich, den übrig gebliebenen Putenschnitzel einzufrieren. Gekochter Truthahn kann in einem luftdichten, gefrierfesten Behälter oder Gefrierbeutel sicher bis zu 2–3 Monate eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass der Behälter mit dem Lagerungsdatum beschriftet ist.

- Wenn Sie den gefrorenen Truthahn verzehren möchten, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank oder mehrere Stunden lang unter fließendem kaltem Wasser auftauen. Erhitzen Sie den Truthahn erneut, bis die Innentemperatur 74 °C (165 °F) erreicht.

Denken Sie daran, immer die richtigen Praktiken zur Handhabung und Lagerung von Lebensmitteln einzuhalten, um die Sicherheit und Qualität Ihres übrig gebliebenen Truthahns zu gewährleisten. Wenn Sie Zweifel an der Frische oder Sicherheit des Truthahns haben, ist es immer besser, ihn wegzuwerfen, um mögliche lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.