Bacteria Verunreinigung im Bereich auftreten, nachdem ein Reh erschossen wurde, je nachdem, wie es gehandhabt wird, nach Jeff Sindelar, Fleischfachmann an der University of Wisconsin. Während der Reinigung der Hirsche Karkasse kann ein Jäger des Hirsches Blase, Magen und Darm, die möglicherweise gefährliche Bakterien auf der Fleisch verschütten können stechen. Ein nicht ordnungsgemäß gekühlt oder gespeicherte Hirsch Kadaver kann auch beherbergen verschiedene Arten von Bakterien, die auf Fleisch zu entwickeln, die warm zu lange geblieben ist.
Chronic Wasting Disease

Einige Rehe behaftet sind mit Chronic Wasting Disease (CWD), das Nervensystem und Gehirn des Hirsches betrifft. Symptome sind erschütternd, Speichelfluss oder einen ausgemergelten Erscheinungsbild. Die US Centers for Disease Control and Prevention berät Einzelpersonen zu vermeiden sein Fleisch von Tieren, die diese Symptome aufweisen. Der Verbrauch an spezifische Organe sollte auch unabhängig von Aussehen des Hirschen nach Sindelar an der Universität von Wisconsin vermieden werden. Dazu gehören auch die Milz, Gehirn, Augen, Lymphknoten und des Rückenmarks.
Deer Tuberkulose

Der Mensch kann die Tuberkulose durch den Umgang mit dem Essen und Hirsche, die diese Krankheit zu tragen, nach erhalten Dr. David Wolfgang, Feldstudien Regisseur und Tierarzt an der Penn State University. Symptome sind blasenartige Läsionen auf das Fleisch.
Blei

Führen von Kugel-Fragmente können Wildbret verunreinigen. Blei ist besonders gefährlich für Kinder, wo es zu Schäden am Gerät während der Wachstumsstadien eines Kindes verursachen. Die US Centers for Disease Control and Prevention empfiehlt, jeden Teil der Hirsche, die von Kugeln getroffen worden kann wegwerfen. Zum Beispiel sollte das Herz nicht verbraucht, wenn der Hirsch wurde von einem Schuss in den Organ getötet werden.