Während der Gärung werden die Häute der Trauben auf links, um Farbe, um Rotwein zu geben. Fleisch enthält, Rind, Lamm oder Kalb erfordern oft junge vollmundigen Rotwein. So ist zum Beispiel Cabernet Sauvignon ein hoch Tannin Wein geeignet für die Vermittlung eines reichen Geschmack von Fleisch und damit Angebotsabgabe. Junge kräftiger Rotwein wie Chianti wird hauptsächlich verwendet, um rote Soßen machen. Die richtige Wahl für das Kochen Suppe mit Wurzelgemüse oder Rinderbrühe ist irdisch vollmundiger Wein. Trockener Rotwein ist eine gute Wahl für viele Rezepte. Betrachten Sie mit traditionellen Wein für regionale Gerichte wie italienische Weine für italienische Rezepte oder Französisch Wein für Französisch Gerichte. Einige andere Rotweine zum Kochen geeignet sind Pinot Noir, Syrah und Zinfandel.
Weißwein

Die Häute der Trauben werden ausgezogen, um farblose Weißwein zu produzieren. Weißwein wird in der Regel zu den Rezepten enthält Huhn, Gemüse und Meeresfrüchte aufgenommen. Die wichtigsten Arten von Weißwein sind Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer und Viognier. Weißwein hat viel Alkoholgehalt und ohne zusätzliche Süße, so dass Sie nicht haben, um zu verlieren, natürlichen Geschmack der Zutaten, um Süße Weins kümmern. Trockener Weißwein ist gut für das Kochen Meeresfrüchte Suppen, Bouillabaisse oder Sahnesoßen und süßen Weißwein ist gut in Desserts verwendet werden. Sauvignon Blanc, Chenin Blanc und Chardonnay sind häufig in Marinieren, oder Sautieren Soßen für Fisch und Huhn verwendet.
Reiswein

Reiswein wird aus der Vergärung von gemacht Reisstärke, die in Zucker umgewandelt wird. Es wird in der Küche chinesische und japanische Küche, um den Geschmack zu Saucen und als Säure in Marinaden wirken verwendet. Japanische Köche verwenden Sake (trockener Wein) und Mirin (süßer Wein) zum Kochen. Shaoxing und Huangjiu Reiswein in chinesisches Essen kochen benötigt. Diese Weine sind an Popularität gewinnt in westliche Gerichte sowie Rindfleisch und Meeresfrüchte zu ergänzen.
Dessertwein

Likörwein zugesetzt wird, um intensiven Geschmack zu entwickeln, die aus trockenen variieren kann zu süß. Die Kategorien von Brennwein sind Madeira, Marsala, Sherry, Port und Wermut. Madeira wird häufig in Französisch Lebensmittel verwendet werden, um Saucen und Marinaden für Schwein und Huhn zu machen. Italienische Küche häufig verwendet Marsala in Saucen und Desserts wie Tiramisu. Port ist ein süßer Likörwein geeignet für Obst Speisen und Desserts. Obstdessert mit Kräutern kann verlangen, süßen Wermut, ein großer Zusatz zu machen. Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Kategorie für das Gericht angemessen zu wählen, da Likörweine entwickeln starken Geschmack.