Kann man Sherryessig durch Balsamico ersetzen?

Nein, Balsamico- und Sherryessig sind zwei verschiedene Essigsorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und unterschiedlicher Herkunft. Während beide dunkel und gereift sind, hat Balsamico-Essig einen süßen, fruchtigen Geschmack, während Sherry-Essig trocken und nussig ist.

Balsamico-Essig wird aus unvergorenem Traubenmost hergestellt, der eingekocht und anschließend mindestens 12 Jahre in Holzfässern gereift wird. Der Alterungsprozess mildert den Geschmack des Essigs und verleiht ihm ein komplexes Aroma.

Sherryessig wird aus trockenem Weißwein hergestellt, der vergoren und anschließend mindestens sechs Monate in Holzfässern gelagert wird. Durch den Alterungsprozess entwickeln sich Geschmack und Säure des Essigs.

Sherryessig ist ein guter Ersatz für Balsamico-Essig in Rezepten, die einen trockenen und sauren Essig erfordern. Allerdings bietet er nicht die gleiche Süße und Fruchtigkeit wie Balsamico-Essig.