Wie lernt man am einfachsten, wie man Rippchenbraten zubereitet?

- Fleischthermometer

- Bratpfanne

- Scharfes Tranchiermesser

- An Bord gehen

- Zange

- Baster

- Aluminiumfolie

- Kochgarn

Zutaten:

- (1) 2–3,5 Pfund Hochrippenbraten*

- Salz

- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

- 1 Esslöffel Butter**

*Wählen Sie ohne Knochen; Überschüssiges Fett entfernen (aber mindestens 1/4 Zoll Fettkappe übrig lassen)

**Optional – Fügen Sie der Butter frischen Rosmarin, Knoblauchzehen und Thymian hinzu

Anleitung:

1). Fleisch zubereiten :Lassen Sie den Braten vor dem Garen etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen (dadurch wird das Fleisch gleichmäßiger gegart). Den Ofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vorheizen.

2). Fleisch würzen :Den Rippenbraten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Falls gewünscht, fügen Sie dem Fleisch geschnittenen frischen Knoblauch, Rosmarin oder Thymian hinzu.

3). Braten :Legen Sie den Braten ohne Deckel mit der Fettseite nach oben in eine flache Bratpfanne. Stellen Sie den Bräter auf die mittlere Schiene Ihres vorgeheizten Backofens.

- 450 Grad F (230 Grad C) für 15 Minuten.

- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F (175 Grad C) und kochen Sie:

- 5 Minuten pro Pfund für seltene und

- 7 Minuten pro Pfund für mittel-selten.

4). Fleisch begießen :Etwa nach der Hälfte der Garzeit die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Fleisch mit dem Bratensaft beträufeln (dadurch wird verhindert, dass das Fleisch austrocknet).

5). Testfleisch :Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Fleisches zu überprüfen.

- Selten – 48–52 °C (120–125 °F)

- Mittelselten – 54–57 °C (130–135 °F)

6). Zelt mit Folie :Sobald das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat, nehmen Sie es aus dem Ofen, decken Sie es locker mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie es vor dem Aufschneiden etwa 15 bis 20 Minuten ruhen.

7). Tranchieren und servieren :Die Hochrippe quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.