Führt eine niedrige Temperatur dazu, dass der Wein nicht mehr gärt?

Ja, niedrige Temperaturen können dazu führen, dass der Wein nicht mehr gärt.

Hefe, die Mikroorganismen, die den Zucker im Traubensaft in Alkohol umwandeln, ist sehr temperaturempfindlich. Die ideale Temperatur für die Hefegärung liegt zwischen 16 und 27 Grad Celsius. Wenn die Temperatur unter 13 Grad Celsius sinkt, ruht die Hefe und die Gärung verlangsamt sich oder hört ganz auf.

Darüber hinaus können niedrige Temperaturen auch dazu führen, dass die Hefe im Wein Fehlaromen erzeugt. Zu diesen Fehlaromen können Bitterkeit, Säure und ein allgemeiner Mangel an Fruchtigkeit gehören.

Aus diesen Gründen ist es wichtig, die Gärung des Weins auf einer konstanten Temperatur zu halten. Wenn die Temperatur zu stark sinkt, kann sich der Gärprozess verzögern oder stoppen und der Wein kann Fehlaromen entwickeln.