Ist ein Rib-Eye-Roast das Gleiche wie ein Prime-Roast?

Ein Rib-Eye-Braten und ein Prime-Braten sind nicht dasselbe. Ein Hochrippenbraten wird aus dem Rippenstück der Kuh geschnitten und gilt als eines der schmackhaftesten und zartesten Rindfleischstücke. Ein Rib-Eye-Braten wird ebenfalls aus dem Rippenstück der Kuh geschnitten, gilt jedoch als nicht so zart und aromatisch wie ein Hochrippenbraten. Hochrippe besteht aus dem gleichen Fleischstück wie Rib-Eye-Roast, ist aber anders geschnitten. Hochrippe wird aus der Hochrippe geschnitzt, die sich zwischen Schulter und Lende befindet. Die Stehrippe ist von einem langen, flachen Knochen durchzogen und das Fleisch wird in dicke Steaks geschnitten, die mit dem Knochen serviert werden. Rib-Eye-Braten hingegen wird aus der kurzen Rippe geschnitten, die tiefer liegt unten auf der Kuhseite. Die kurze Rippe ist von einem kürzeren, dickeren Knochen durchzogen und das Fleisch wird in kleinere Braten ohne Knochen geschnitten.