Kann ich Rippchen zu lange kochen?

Ja, es ist möglich, Rippchen zu lange zu garen. Es kann zwar lange dauern, bis Rippchen weich sind, aber zu langes Garen kann dazu führen, dass sie trocken und zäh werden. Der beste Weg, um festzustellen, wann Rippchen fertig gegart sind, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Kochen Sie die Rippchen, bis sie eine Innentemperatur von 90–96 °C (195–205 °F) erreichen. Bei dieser Temperatur ist das Kollagen in den Rippen abgebaut und die Rippen sind zart.