Marsala wird von einer Reihe von weißen und roten Trauben stammt aus Sizilien gemacht. Nero d'Avolo, einer der roten Sorten, ist die einzige, als Tischwein aus eigenem Recht exportiert. Weiße Weintrauben werden verwendet, um den traditionellen goldenen oder tawny Marsala zu machen, während Rotweintrauben werden verwendet, um die schwach angesehen ruby ​​Marsala zu produzieren. Der Wein wird mit Weinbrand als Konservierungsmittel, eine Maßnahme in dem späten 18. Jahrhundert genommen, wenn ein Unternehmer verkauft den lokalen Wein an der britischen Marine als Ersatz für Rum angereichert.
Producing Marsala

Marsala beginnt mit den Winzern Herstellung eines Weiß- oder Rotwein in der gewöhnlichen Weise. Anstatt Alters in einem Stahltank oder dicht verschlossenen Fässern wird der Wein in einem großen offenen Fass gehalten. Unter einer Schutzhülle von Hefe und Traubenmost es oxidiert in kontrollierter Weise, wie Sherry. Im Laufe der Zeit die Wein bewegt sich schrittweise von der größte und neueste Fass bis ins kleinste und älteste, wo der Wein in Flaschen abgefüllt. Dieser Prozess erstellt Weine mit einem komplexen, nussigen Geschmack.
Dry vs. Süße Marsala

Marsala ist in trockenen und süßen Varianten. Beide werden in der gleichen Weise hergestellt, dem einzigen Unterschied, die Süße des Weins geht in die erste Fass. Dry Marsala wird von einem trockenen Wein gemacht, und Bonbon Marsala wird von einem süßen Wein mit hohem Restzucker hergestellt. Als Wein trinken, trocken Marsala in der Regel leicht gekühlt konsumiert als Aperitif, entweder vor der Mahlzeit oder zwischen den ersten beiden Kursen. Süße Marsala ist ein Dessertwein, nach der Mahlzeit verzehrt.
Kulinarischen Verwendungen

Sowohl süßen und trockenen Marsala sind weit verbreitet in der Küche verwendet. Das bekannteste Gericht ist herzhaften Marsala Huhn oder Kalb Marsala, in denen der Wein wird ein pan-Sauce machen. Nachdem das Fleisch in der Pfanne gebraten wird Marsala in die Pfanne gerührt, um die gebräunt-on Säfte, auf eine dicke Konsistenz reduziert und mit Butter oder Sahne fertig zu lösen. Entweder süß oder trocken Marsala verwendet werden kann, und beide haben ihre Anhänger. Süße Marsala ist so klassisch italienische Desserts wie Tiramisu und Zabaione verwendet.