Wie hoch ist der pH-Wert von abgelaufener Milch, Sauerrahm und Joghurt? Wird sie mit zunehmendem Ablauf saurer?

Der pH-Wert von abgelaufener Milch, Sauerrahm und Joghurt kann je nach Produkt und Verderbsgrad variieren. Im Allgemeinen nimmt der pH-Wert dieser Milchprodukte jedoch ab, da sie mit der Zeit saurer werden.

Abgelaufene Milch: Frischmilch hat typischerweise einen pH-Wert zwischen 6,5 und 6,7, was leicht sauer ist. Wenn Milch verdirbt, entsteht durch das Wachstum von Bakterien Milchsäure, wodurch der pH-Wert sinkt. Abgelaufene Milch kann einen pH-Wert von bis zu 4,6 haben.

Sauerrahm: Frische saure Sahne hat normalerweise einen pH-Wert um 4,5. Mit zunehmendem Alter kann der pH-Wert aufgrund der anhaltenden Milchsäureproduktion weiter sinken. Abgelaufene saure Sahne kann einen pH-Wert unter 4,0 haben.

Joghurt: Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Einbringen lebender Bakterienkulturen in die Milch hergestellt wird. Diese Bakterien wandeln Laktose, den Zucker in der Milch, in Milchsäure um, was zu einem pH-Wert zwischen 4,2 und 4,6 führt. Wenn Joghurt abläuft, kann der pH-Wert aufgrund der anhaltenden Milchsäureproduktion weiter sinken.

Je abgelaufener ein Milchprodukt ist, desto saurer wird es im Allgemeinen sein. Dies liegt daran, dass die verderblichen Bakterien mehr Zeit hatten, zu wachsen und Milchsäure zu produzieren. Wenn der pH-Wert sinkt, wird das Produkt saurer und schließlich ungenießbar.