Kann man Wein in Meerrettichsauce durch weißen Essig ersetzen?

Während Sie in jeder selbst zubereiteten Meerrettichsauce vielleicht etwas Essig mögen, glaube ich nicht, dass weißer Essig als Ersatz für trockenen Weißwein oder Champagner in vielen zubereiteten Saucen dieser Kategorie (z. B. Cocktail-/Meeresrettichsaucen) dienen könnte. . Die Aufgabe des Essigs besteht darin, bereits vorhandene säuerliche Aromen zu ergänzen. Aber auch Weißwein oder prickelnde weiße Tafelweine bringen in vielen Saucen komplexere fruchtige Komponenten mit, die wunderbar mit anderen in der Sauce enthaltenen Zutaten wie Schalotten und Gewürzen harmonieren – diese Komponenten würden fehlen. Weiß- oder Apfelessig fügt wie dem Wein Säure hinzu, verändert aber alle Aromen in Essig-Geschmack.