Warum schmeckt Joghurt sauer?

Der saure Geschmack von Joghurt entsteht durch die Milchsäure, die von Bakterien während des Fermentationsprozesses produziert wird. Wenn Milch Bakterien ausgesetzt wird, verbrauchen die Bakterien die Laktose (einen Zucker, der in der Milch vorkommt) und wandeln sie in Milchsäure um. Der erhöhte Milchsäuregehalt verleiht Joghurt seinen charakteristischen würzigen Geschmack und senkt den pH-Wert der Milch. Dieser Prozess verleiht Joghurt seinen einzigartigen Geschmack und seine einzigartige Textur. Die Milchsäure fungiert außerdem als Konservierungsmittel und trägt zur verlängerten Haltbarkeit des Joghurts bei.