Hefe wird eingeführt Maische, genannt muss, um die Gärung zu starten. Viele spezielle Hefestämme werden für die Weinbereitung, die standhalten hohen Gärtemperaturen und Alkoholspiegel auf vielfältige Arten von Wein zu machen sind kultiviert. Während der Gärung Hefe wandelt alle verfügbaren Zucker in Alkohol, wenn Fermentation absichtlich angehalten, um einen süßen Wein mit Restzucker zu erstellen. Mit großen Schwankungen der Arten von Wein und Rebsorten, Alkoholgehalt im Wein variiert von 8 Prozent auf 17 Prozent.
Meßpotential Alcohol

Mögliche Alkohol wird bestimmt durch Messen der Menge an Zucker in einem anzuwenden vor Hefefermentation gestartet. Zu Hause wird dieser Prozess mit einem Hydrometer abgeschlossen. Füllen Sie ein Glas mit Probe angesiedelt und angespannt Muss und legen Sie die Hydrometer, um das Potenzial Alkohol oder Brix basierend auf dem der Hydrometer sitzt, wenn im Most ausgesetzt zu lernen. Diese Zahl, die von 0 bis 20, zeigt, wie viel Alkohol ist möglich, ebenso wie können Sie verfolgen, wie viel Alkohol während der Gärung hergestellt.
Verfolgung Fermentation

Wo ist das Potenzial Alkohol aus dem Beginn der Fermentation und während der Gärung, so dass Sie in der Lage, die Menge an Alkohol im fertigen Wein zu beurteilen sind. Wenn Ihr Wein beginnt mit einem potenziellen Alkohol Lesen von 18 Prozent, und Sie es auf 2 Prozent zu fermentieren, werden Sie einen Wein mit 16 Prozent Alkohol mit einer geringen Menge an Restzucker erstellt haben. Für einen trockenen Wein, Gärung den Wein auf 0 Prozent, so dass kein Zucker verlassen, weil sie alle haben zu Alkohol umgewandelt.
Einstellen Alkoholspiegel

Wenn Ihr darf nicht genug Zucker, um den Alkoholgehalt in Ihrem fertigen Wein zu produzieren wünschen, können Zucker zum Most gegeben werden, um das Potenzial Alkohol zu erhöhen. Verwenden feiner Zucker für die Weinbereitung um sicherzustellen, dass sie vollständig in dem Most in Lösung geht. Zucker kann zu Beginn der Fermentation oder während der Fermentation zugegeben werden, um den Alkoholgehalt im Wein zu erhöhen. Verfolgen Sie die Menge an Zucker hinzugefügt und potenziellen Alkoholspiegel während des gesamten Prozesses, um sicherzustellen, dass der Wein Gärung abgeschlossen ist.