Die zahlreichen Sorten von Trauben zur Verfügung haben führte zu der Vielfalt der Weine. Die Sangiovese-Traube ist bekannt als "der Stolz der Toskana", und wurde bekannt für seine fruchtigen vor, erdigen Geschmack möglicherweise so weit zurück wie mehr als 3000 Jahren. Der Dolcetto, was bedeutet, "kleine Süße," hat sich in den italienischen Weinregionen seit dem 16. Jahrhundert angebaut. Die Malvasia Sorten wurden aus Griechenland in der Antike übernommen und sollen eine reiche, runde, vollmundigen Geschmack haben.

Die italienische Methode der Weinherstellung ist stark von der traditionellen Glauben beeinflusst, dass der Boden einer Region kann beeinträchtigen den Geschmack, Intensität, Säure, Farbe und andere Eigenschaften des Weins. In der Tat, viele Bewunderer behaupten, dass die Bodenständigkeit des italienischen Weins unterscheidet ihn, oft mit Noten von Pilz, Gras und Erde. Das Klima einer bestimmten Region als auch der Boden wirkt sich auf die endgültigen Geschmack der Weine.
Methoden und Praktiken

In traditionelle italienische Weinherstellung, Trauben werden in gewachsen Reihen Rebzeilen, die häufig von Steinmauern getrennt. Boden jeder Terrasse ist für Jahr verschiedene Jahr, wie Boden erodiert von oben nach unten auf den Boden, was schließlich zum oben Terrasse zurückgegeben werden, um den Kreislauf der Bodenveränderung noch einmal weiter. Die Reben werden rigoros beschnitten und gepflückt auszusondern schlechte Trauben sowie den Reben Bemühungen und Aromen in den verbleibenden Trauben zu konzentrieren.

In der Antike verehrt alten römischen Götter Winzer Wein und Rausch benannt Liber und Bacchus. Worship oft die Form von geheimnisvollen Riten und Angebote in Hainen und wilden Orte, mit den Teilnehmern in der Hoffnung auf Segen der Fruchtbarkeit des Bodens und des Körpers. Diese Treffen, genannt Bacchanalia waren so skandalös, dass sie in der römische Senat verboten wurden. Erfolg oder Misserfolg eines Weinbergs wurde oft Willen dieser Götter zugeschrieben wird, und ein solcher Gottesdienst Rituale wurden als Teil der Weinherstellung.

Während viele moderne Weinproduzenten bevorzugen mechanisierten Saftherstellung aus wirtschaftlichen Gründen, einige private Winzer behaupten dass der einzige Weg, um den besten Wein zu produzieren ist mit der alten Methode der Saftherstellung die Trauben zu Fuß. Die Trauben würden von nackten Füßen gestampft werden, die traditionell in einem Steinbecken, bis alle der Saft veröffentlicht wurde. Diese Methode ist zwar weniger als Sanitär mechanisierten Entsaften, viele Weinbauern schwören, dass der zusätzliche Aufwand entspricht einer überlegenen Produkt.
Wine Barrels

Traditionelle Weinfässer in Italien werden am häufigsten aus Eichenholz. Oak ist seit der Antike verwendet worden, um eng, nicht-undichten Fässern zu machen. Eiche kann auch vermitteln ein angenehmes natürliches Aroma, oft Vanille verglichen, um den Wein. Fässer können auch Geschmack des Weines beeinflussen durch Alter und Toasten. Durch Alterung und Verkohlen des Inneren der Fässer in gewisser Weise, Winzer manipulieren die Natureiche Öle auf bestimmte Geschmacksrichtungen zu erreichen.