Die wahre Kunst hinter Eiswein wird nicht durch die Winzer gemacht, aber von der Natur. Um einen echten Eiswein zu machen, müssen die Trauben an der Rebe einfrieren. Wenn der erste echte frost Saisontreffer Ihre Trauben, die mindestens -10 Grad C sein sollte, können Sie sie in den Morgen ernten und drücken Sie sofort, während sie noch gefroren sind. Wenn Sie Trauben in einer Region, die eine vollständige Frost erwarten kann nicht wachsen, können Sie den Vorgang durch Einfrieren der Trauben zu simulieren, aber die Ergebnisse werden leicht darunter leiden. Das häufigste Rebsorte für Eiswein ist Riesling, der bereits ein süßer Weißwein. Allerdings kann das Verfahren mit anderen, süßer Trauben nachgeahmt werden.
Drücken der Trauben

Es ist zwingend notwendig, dass die Trauben werden gepresst, während sie eingefroren werden, da dies was macht die Eiswein anders. Indem man das Wasser in den Trauben zu gefrieren, die Zucker und andere Geschmacksstoffe konzentriert sind, die das Endprodukt viel süßer macht. Die Trauben werden Ausbeute deutlich weniger als sie würden, wenn sie aufgetaut wurden, so vorbereitet werden, um einen guten Teil Ihrer Ernte auf einer kleineren Menge an Wein zu verbringen. Sie benötigen, um die gleiche Menge von Ihrem Pressungen wie gewohnt zu produzieren. Wenn Sie einfach nur Wasser hinzufügen, um die Lautstärke zu erhöhen, ist der ganze Sinn macht Eiswein verloren.
Contiuning die Prozess

Wenn Sie die gefrorenen Trauben gepresst wurden, die Rest der Weinbereitung kann wie gewohnt fortfahren. Die Unterscheidung zwischen Eiswein und regelmäßige Wein beendet ist, und es gibt keine Notwendigkeit, das Produkt zu diesem Zeitpunkt eingefroren zu halten. Fahren Sie mit Ihrem Lieblings-Wein-Techniken wie gewohnt, mit der Ausnahme, dass die Fermentation kann länger als üblich aufgrund der erhöhten Zuckergehalt zu nehmen. Wenn es fertig ist, dienen sie mit einem süßen Dessert gekühlt.