Wie Champagne Disgorge

Wenn die Herstellung von Wein ist schwer, dann macht Sekt ist jenseits schwierig. Es gibt so viele Faktoren eine Rolle, vor allem wenn Sie im Anschluss an die so genannten traditionellen Methode, bei der die zweite Gärung in der Flasche passiert sind. Neben der Herausforderung, die die korrekte Druck und Temperatur während der zweiten Gärung, besteht die besondere Herausforderung des Degorgieren den Champagner, oder die Freigabe der Hefe in der Flasche.
Anleitung

1. remuage den Champagner vorher. Der Prozess der remuage oder Rütteln, hat Champagner im Einsatz, da das Getränk erfunden wurde. Es stellt sicher, dass alle von der Hefe, die in die Flasche gegeben wurde, um in der zweiten Gärung zu unterstützen macht seinen Weg an die Spitze des Halses, so kann es leicht während disgorgement entfernt werden. Die Art und Weise, um sicherzustellen, dass dies der Fall ist, um die Flaschen Rätsel. Während der zweiten Gärung, legen Sie die Flaschen in einem Gestell, das sie hält, in einem 45-Grad-Winkel, mit dem Hals nach unten. Einmal am Tag, zu einer vorbestimmten Zeit, schalten Sie jede Flasche 1/4 Umdrehung. Tun Sie dies für die Gesamtheit der zweiten Gärung. Am Ende wird das Drehen des remuage zzgl Schwerkraft die Hefe in eine sauber und ordentlich Paket gezogen haben, direkt an der Lippe der Flasche, bereit, entfernt werden.
   

2. Die Gefrier Hals der Flasche. Damit Sie friert die Hefe und das Bit Wein herum. Das macht es einfach, als feste Stück Eis zu entfernen, im Gegensatz dazu, um abgießen Flüssigkeit, die eine viel weniger präzise Bedienung ist. Um den Hals leicht einfrieren, gelten ein wenig flüssigem Stickstoff auf seiner Oberseite 10 Sekunden und nicht mehr. Wenn Sie noch keinen Zugang zu flüssigem Stickstoff, können Sie die Oberseite des Halses in einem Eisbad einfrieren. Es ist viel langsamer, aber es funktioniert. Füllen Sie einen Eimer mit drei Teilen Eis, einem Teil Wasser und eine Tasse Salz. Rühren Sie die Eis-Gemisch und tauchen die Spitze der Hals der Flasche, bis eingefroren. Diese sollte zwischen 30 und 45 Minuten dauern.
   

3. Disgorge die Hefe. Die Flasche sollte, an dieser Stelle, mit einem Flaschendeckel verschlossen werden. Mit dem Finger zeigen den Engpass nach unten in ein leeres Gefäß, lassen Sie den Flaschenverschluss. Die vereisten Hefe sollte leicht zu schießen. Die Flasche sofort wieder aufrecht zu bringen und bereiten sie für Dosierung.
   

4. In ein wenig mehr Wein, um für das Volumen aus dem Degorgieren verloren bilden. Dies wird als von der Dosis. Die Menge an Zucker in der Dosierung wird bestimmen, wie süß der Champagner wird letztlich sein.
   

5. Cork der Champagner. Mit Hilfe eines unter Druck stehenden Maschine, fügen Sie die Champagner-Korken auf den Hals der Flasche, das Hinzufügen den Käfig, um den Korken in Position zu halten. Wenn Sie keinen Zugang zu einem unter Druck stehenden Korkmaschine, können Sie in einem Champagner-Korken mit Champagnerzange erzwingen. Dies sind Zangen mit langen, flachen Zange, die den Boden des Korkens zu quetschen, so kann es in den Flaschenhals zu passen, dann schlüpfen, sobald es im Inneren. Nach dem Verkorken der Flasche, müssen Sie den Käfig und Kapsel manuell hinzufügen, um den Korken in Position zu halten.