Wie macht man Rumänisches Bragă?

Zutaten:

- 4 Liter (ca. 1 Gallone) Wasser

- 1 Tasse gemälzte Gerste

- 1 Tasse Roggenmehl

- 1/2 Tasse Honig

- 1 Zitrone, abgerieben und entsaftet

- 1 Teelöffel gemahlener Zimt

- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

Anleitung:

1. Mälzen der Gerste:

- In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.

- Sobald es kocht, den Herd ausschalten und das Gerstenmalz hinzufügen.

- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang stehen, damit die Gerste ziehen und ihre Enzyme freisetzen kann.

2. Mischen der Zutaten:

- Nach einer Stunde die Gerstenmalzmischung durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen.

- In einem großen Gärbehälter (einem lebensmittelechten Plastikeimer mit Deckel) die passierte Gerstenmalzflüssigkeit mit den restlichen 2 Litern Wasser, Roggenmehl, Honig, Zitronenschale und -saft, Zimt und Nelken vermischen.

- Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

3. Fermentationsprozess:

- Decken Sie den Gärbehälter mit dem Deckel oder einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 2-3 Tage lang gären.

- Während der Gärung sollten Sie den Bragă mindestens einmal täglich umrühren, um die Freisetzung eventuell eingeschlossener Gase zu unterstützen und eine gleichmäßige Gärung sicherzustellen.

4. Abfüllung und Endgärung:

- Nach 2-3 Tagen sollte die Bragă leicht sprudelnd sein und leicht süßlich und würzig schmecken. Jetzt kann es abgefüllt werden.

- Den Bragă durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen, um eventuelle Ablagerungen zu entfernen.

- Füllen Sie den Bragă in luftdichte Glasflaschen ab und lassen Sie in jeder Flasche etwa einen Zentimeter Freiraum, um eine weitere Gärung zu ermöglichen.

5. Sekundäre Gärung:

- Lassen Sie die Bragă-Flaschen weitere 1–2 Tage bei Raumtemperatur stehen, um die Nachgärung abzuschließen.

- Während dieser Zeit wird das Bragă weiterhin auf natürliche Weise mit Kohlensäure versetzt, wodurch es leicht sprudelt.

6. Kühlung und Verbrauch:

- Bewahren Sie die Bragă-Flaschen nach der zweiten Gärung im Kühlschrank auf.

- Der Bragă ist jetzt trinkfertig! Er lässt sich am besten gekühlt genießen und ist ein erfrischendes und leicht süßliches Getränk, das sich perfekt für heiße Tage eignet.

Denken Sie daran, dass es wichtig ist, während des gesamten Brauvorgangs auf Sauberkeit und Hygiene zu achten, um jegliche Kontamination zu vermeiden. Genießen Sie Ihr hausgemachtes rumänisches Bragă!